Name: Pavlova s citronovým krémem
Total time: 35 min
Yield: 8 porcí
Ingredients: 4 ks bílek; 1 špetka sůl; 240 g cukr krystal; 1 lžíce kukuřičný škrob; 0.5 lžička vinný ocet; jedlé květy; 100 g máslo; 200 g cukr krystal; 4 ks citron; 2 ks vejce; 2 ks žloutek

Suroviny

8 porce

pavlova
- 4
  ks bílek
- 1
  špetka sůl
- 240
  g cukr krystal
- 1
  lžíce kukuřičný škrob
- 0,50
  lžička vinný ocet
- jedlé květy na ozdobu
citronový krém
- 100
  g máslo
- 200
  g cukr krystal
- 4
  ks citron chemicky neošetřené
- 2
  ks vejce
- 2
  ks žloutek

Postup přípravy receptu

Troubu rozehřejte na 180 °C. Ve velké míse vyšlehejte polotuhý sníh z bílků a špetky soli. Postupně přidávejte krystalový cukr a šlehejte, dokud se nerozpustí všechny krystalky.

RADA: VIDEO, jak udělat sníh bez bílků

Přidejte kukuřičný škrob, vinný ocet a 1 minutu mixujte. Plech vyložte pečicím papírem nebo silikonovou podložkou a pomocí zdobicího sáčku ze sněhu tvořte malé Pavlovy s důlkem na krém uprostřed. Vložte do trouby a okamžitě snižte teplotu na 120 °C. Takto pečte 60–70 minut. Po upečení nechte v troubě vychladnout.

RADA: Jak udělat nadýchanou pavlovu? Podívejte se na VIDEO

Nad vodní lázní nechte rozpustit máslo a cukr. Přidejte šťávu a kůru z citronů, vejce a žloutky, míchejte 10–13 minut do zhoustnutí. Hotový krém nechte vychladnout. Pavlovy naplňte citronovým krémem a ozdobte jedlými květy.

Recept pro vás připravil časopis F.O.O.D. speciál VELIKONOCE 2019

RADA: Chci si koupit aktuální číslo nebo předplatit časopis F.O.O.D.