Name: Paštika se šalvějí a kandovaným pomerančem
Total time: 50 min
Yield: 4 porce
Ingredients: 250 g máslo; 2 ks cibule; sůl; 4 snítka šalvěj; 1 kg kuřecí játra; pepř mletý; 1 špetka muškátový oříšek; 500 ml koňak; 200 ml smetana; 80 g cukr krupice; 3 ks pomeranč; 100 ml pomerančový džus; 25 g cukr krupice; 1 lžička želatina - mletá

Suroviny

4 porce

Paštika:
- 250
  g máslo
- 2
  ks cibule
- sůl
- 4
  snítka šalvěj
- 1
  kg kuřecí játra
- pepř mletý
- 1
  špetka muškátový oříšek
- 500
  ml koňak
- 200
  ml smetana 30%
- 80
  g cukr krupice
Želé:
- 3
  ks pomeranč velké
- 100
  ml pomerančový džus
- 25
  g cukr krupice
- 1
  lžička želatina - mletá

Postup přípravy receptu

100 g másla rozpusťte ve velké pánvi a nechte na něm zesklovatět najemno nakrájenou cibuli. Poté přidejte šalvějové lístky a po minutě pokrájená a očištěná játra. Restujte asi 6 minut. Osolte, opepřete a přidejte muškátový oříšek. Zalijte koňakem a nechte půl minuty přejít varem. Přesuňte vše do mixéru a rozmixujte dohladka se zbylým máslem a smetanou. Paštiku rozdělte do sklenic a nechte zchladnout.

RADA: VIDEO, jak správně krájet cibuli

Ze dvou pomerančů nastrouhejte kůru a do kastrolu vymačkejte šťávu. Přidejte džus, kůru, cukr a želatinu a nechte pár minut nabobtnat.

Třetí pomeranč nakrájejte na tenké plátky a poskládejte je do širokého kastrolu a zasypte cukrem. Přilijte 150 ml vody a vařte na mírném ohni, až se vyvaří všechna tekutina a plátky zkaramelizují. Pomerančové plátky rozdělte do sklenic na paštiku.

RADA: Připravte si sekanou, která nepraskne podle VIDEO návodu

Pomerančovou šťávu přiveďte téměř k varu a míchejte, dokud se želatina nerozpustí. Želé opatrně přelijte pomerančové plátky na paštice a nechte úplně vychladnout.

Recept pro vás připravil časopis F.O.O.D.

RADA: Chci si koupit aktuální číslo nebo předplatit časopis F.O.O.D.