Name: Papas bravas
Total time: 40 min
Yield: 2 porce
Ingredients: 500 g brambory; 1 špetka sůl; 200 ml slunečnicový olej; 60 ml olivový olej; 3 stroužek česnek; 1 lžíce hladká mouka; 1 lžíce uzená paprika - koření; 200 ml vývar; 1 lžička sůl; 1 lžička pepř mletý; 1 lžíce cukr; 1 hrst oregáno; 4 lžíce passata

Suroviny

2 porce

- 500
  g brambory předem do tří čtvrtin předvařených a vychladlých typu B
- 1
  špetka sůl nebo dle potřeby
- 200
  ml slunečnicový olej na smažení
Na omáčku
- 60
  ml olivový olej
- 3
  stroužek česnek velké
- 1
  lžíce hladká mouka vrchovatá
- 1
  lžíce uzená paprika - koření vrchovatá
- 200
  ml vývar kuřecí nebo zeleninový
- 1
  lžička sůl podle chuti
- 1
  lžička pepř mletý podle chuti
- 1
  lžíce cukr je-li potřeba
- 1
  hrst oregáno k servírování
- 4
  lžíce passata nebo omáčky z fritovaných rajčat (Fried tomato sauce)

Postup přípravy receptu

Brambory nakrájejte na kostky, předvařte v hodně osolené vodě a nechte vychladnout, klidně si je takto připravte i den dopředu. Neměly by být úplně dovařené, spíš tak do tří čtvrtin, protože se budou ještě smažit.

Na olivovém oleji nechte pořádně rozvonět česnek, který můžete po 2–3 minutách smažení vylovit anebo nechat.

RADA: Vyzkoušejte také brambory z Verony

Do oleje přisypte mouku a po minutě i uzenou papriku. Za stálého míchání přilijte studený vývar. Nechte 10–15 minut probublat.

Mezitím si rozehřejte olej ve druhé pánvi a brambory osmažte dozlatova. Do omáčky přidejte rajčatovou omáčku nebo rajčatovou passatu a dosolte, popřípadě dochuťte cukrem.

Smažené brambory osolte a společně s omáčkou můžete servírovat. Dobrou chuť!

RADA: Čočka na španělský způsob