6 porce

- 800
  g vepřová panenka
- 100
  g sušené meruňky
- 1
  lžička římský kmín
- 0,50
  svazek koriandr
- 2
  ks citron
- 4
  lžíce olivový olej
- 2
  lžička sezamová semínka
- 1
  ks červená cibule
- 0,50
  ks červené zelí
- 3
  stroužek česnek
- 400
  g baby špenát
- 50
  g máslo
- sůl
- pepř mletý

Postup přípravy receptu

Panenku očistěte a podélně do ní uprostřed udělejte dlouhým tenkým nožem otvor. Meruňky nasekejte a promíchejte s nadrceným římským kmínem, pokrájeným koriandrem a kůrou nastrouhanou z 1 citronu. Osolte a opepřete. Směsí naplňte otvor v mase. Panenku potřete olejem a nechte alespoň hodinu odležet.

RADA: Připravte si sekanou, která nepraskne podle VIDEO návodu

Troubu rozpalte na 200 °C. Panenku opečte na pánvi ze všech stran na lžíci olivového oleje, a poté ji obalte v sezamu. Přendejte ji na pekáč a dopečte 10 až 15 minut v troubě.

Na pánvi na zbylém oleji opečte cibuli nakrájenou na plátky a nasekané zelí, po 5 minutách přihoďte na plátky nakrájený česnek a na měsíčky pokrájené citrony. Osolte a opepřete a po pár minutách přihoďte špenát, plátky másla a přiklopte pokličkou. Zmírněte plamen a 4 minuty duste.

RADA: VIDEO, jak na špenátovou nádivku bez masa

Hotovou panenku nechte asi 5 minut odpočinout na prkénku, nakrájejte ji a podávejte se zeleninou a chlebem.

Recept pro vás připravil časopis F.O.O.D. (Duben/2019)

RADA: Chci si koupit aktuální číslo nebo předplatit časopis F.O.O.D.