Name: Palačinky s jablky a slaným karamelem
Total time: 80 min
Yield: 8 porcí
Ingredients: 540 ml mléko; 1 ks vejce; 40 g rozpuštěné máslo; 270 g hladká mouka; 30 g moučkový cukr; 0.5 ks vanilkový cukr; olej; sůl; 100 g ořechy; smetana ke šlehání; 70 g cukr krupice; 130 ml smetana; 15 g máslo; sůl; 5 ks jablka; 40 g máslo; skořice

Suroviny

8 porce

- 540
  ml mléko
- 1
  ks vejce
- 40
  g rozpuštěné máslo
- 270
  g hladká mouka
- 30
  g moučkový cukr
- 0,50
  ks vanilkový cukr
- olej na smažení
- sůl
- 100
  g ořechy směs
- smetana ke šlehání k podávání
Slaný karamel:
- 70
  g cukr krupice
- 130
  ml smetana
- 15
  g máslo změklé
- sůl
Jablka:
- 5
  ks jablka menších
- 40
  g máslo
- skořice

Postup přípravy receptu

Ve velké míse v mléce rozšlehejte vejce a máslo. Vmíchejte mouku s oběma cukry a špetku soli. Umíchejte kompaktní těsto konzistence smetany, podle potřeby přidejte mouku nebo mléko. Nechte aspoň půl hodiny odstát. Pánev tence potřete olejem a do tenka na ni rozlijte malou naběračku těsta. Opečte a otočte na druhou stranu. Až se palačinka uvolní, nechte ji sklouznout na talíř. Takto pokračujte, olejem šetřete.

RADA: VIDEO, jak vyšlehat veganský sníh!

Připravte karamel. Za mírné teploty a stálého míchání ode dna rozpusťte v rendlíku cukr. Vmíchejte smetanu a sůl, mírně zahřívejte a míchejte, dokud nevznikne hladký krém. Nechte ho vychladnout. Našlehejte máslo a vmíchejte ho do karamelu.

Jablka oloupejte, zbavte jádřinců a pokrájejte na měsíčky. Na pánvi rozehřejte máslo a jablka opečte. Dochuťte skořicí.

RADA: Podívejte se na VIDEO, jak na nekynuté lívance bez vajec!

Ořechy nasucho orestujte a nahrubo nasekejte. Smetanu ušlehejte do tuha. Palačinky podávejte s jablky, přelité karamelovou omáčkou, posypané ořechy a s kopečkem smetany.

Recept pro vás připravil časopis F.O.O.D. (Duben/2019)

RADA: Chci si koupit aktuální číslo nebo předplatit časopis F.O.O.D.