Ovoce pokapeme koňakem a citronovou šťávou. Formu vymažeme tukem a vysypeme strouhankou a vyložíme piškoty. Na ně přijde dát ovoce. Z bílků ušleháme sníh, do něho zašleháme cukr a opatrně vmícháme žloutky. Těsto nalijeme na ovoce a ve vyhřáté troubě pečeme asi 15 minut.