Oloupané okurky rozkrojíme, odstraníme jádřince a okurky nakrájíme na větší kousky. Prosolíme a necháme 45 minut odpočinout. Odkapané okurky otřeme v čisté utěrce a dáme je na rozpálené máslo. Zalijeme vínem a dusíme (nesmí se rozvařit a mají mít skleněný vzhled). Podle chuti osolíme a zakapeme citronovou šťávou. Podáváme ke grilovanému kuřeti.