Name: Nepečený malinový dort
Total time: 40 min
Yield: porcí
Ingredients: 200 g sušenky; 40 g máslo; 6 plátek želatina; 250 g maliny; 250 ml smetana ke šlehání; 250 g tvaroh; 380 g zakysaná smetana; 80 g moučkový cukr; smetana; 2 hrst maliny; 1 hrst pistácie

Suroviny

počet porcí: neuvedeno

- 200
  g sušenky ovesné
- 40
  g máslo studené + na formu
- 6
  plátek želatina
- 250
  g maliny
- 250
  ml smetana ke šlehání 31%
- 250
  g tvaroh polotučný
- 380
  g zakysaná smetana
- 80
  g moučkový cukr
Na dokončení
- smetana ušlehaná
- 2
  hrst maliny
- 1
  hrst pistácie nasekané

Postup přípravy receptu

Dno rozevírací dortové formy (20 cm) zlehka vymažte máslem a vyložte pečicím papírem. Sušenky rozmixujte na drobky, přidejte na kousky pokrájené studené máslo a umixujte drobenku. Vsypte ji do formy, rovnoměrně upěchujte a dejte do ledničky.

Plátky želatiny namočte asi na 10 minut do misky se studenou vodou. Do kastrůlku dejte maliny, přidejte 2–3 lžíce vody a přiveďte k varu. Krátce povařte, aby se plody rozpadly, poté propasírujte přes síto, abyste se zbavili semínek. Šťávu vraťte do kastrůlku, už ji nevařte, ale udržujte teplou. Želatinu vyždímejte a vmíchejte do malinové šťávy, v teplé tekutině by se měla hned rozpustit. Přelijte do čisté misky a nechte zchladnout.

RADA: Želatina vs. agar: Jaký je mezi nimi rozdíl a jak je správně používat?

Smetanu ušlehejte dotuha. Tvaroh, zakysanou smetanu a cukr dejte do větší mísy a krátce prošlehejte. Po částech zapracujte ušlehanou smetanu a pak postupně za stálého míchání přilijte maliny s želatinou. Krém nalijte do připravené formy a uložte do druhého dne do ledničky.

RADA: Mrazené drobné ovoce

Před podáváním nejprve dort ve formě obkružte tenkým ostrým nožem. Poté formu rozevřete a dort přeneste na podnos. Ozdobte ho ušlehanou šlehačkou, čerstvými malinami a nasekanými pistáciemi.

Recept pro vás připravil časopis F.O.O.D.

RADA: Chci si koupit aktuální číslo nebo předplatit časopis F.O.O.D.