Nadívaný krocan

Housky nakrájíme na kostičky a zalijeme horkým mlékem . Necháme stát.

Nakrájenou slaninu dáme na pánev, přidáme nakrájenou cibulku, a po zesklovatění přidáme vajíčka a umícháme.

Přidáme housky s mlékem, všechno koření a nakrájená krůtí játra, zamícháme.

Krůtu omyjeme, osušíme.

Máslo smícháme se 2 lžičkami soli a potřeme tím krůtu. Naplníme břišní dutinu nádivkou a stehna zkřížíme a přetáhneme volnou kůží ( v případě potřeby převážeme stehna ještě provázkem , nebo zašijeme ). Nádivka nesmí vytékat. Záleží jak velkou máme krůtu, někdy se nádivka nemusí všechna vejít, dá se tedy opéci na pánvi, nebo se přidat na pekáč ( lépe na pánvi ).

Krůtu vložíme položenou na zádech do klasického hlubšího pekáče ( normální pekáč na piškotovou buchtu, hloubka 6 cm stačí ), který je řádně vymazaný máslem.

Nejdříve pečeme odkryté asi 60 minut podléváme vývarem a potíráme máslem se solí.

Pak zaděláme pekáč alobalem a asi co 20-30minut potíráme krůtu výpekem.

Doba pečení záleží opět na velikosti krůty ( krocana ). Krůta 3,4kg se peče 2,5 hodiny.

Pečeme v dobře vyhřáté troubě pomalu ( na nižší stupeň, tzn. méně než na půlku ).