Očištěnou mrkev nahrubo nastrouháme, cibuli nakrájíme, oboje orestujeme na másle a 2-3 minuty podusíme. Zalijeme bujónem a cca 15 minut vaříme doměkka. Následně rozmixujeme. Z 1 pomeranče ostrouháme oranžovou kůru, poté vymačkáme šťávu a přidáme k polévce. Polévku dochutíme případně solí a cayenským pepřem.
2
Podáváme s malým kopečkem kysané smetany uprostřed.