Medové trubičky

autor: šárka tkáčová

0.0

moje hodnoceni

3.3

hodnotilo: 12

doba přípravy: neuvedeno

obtížnost: střední

Nahrát fotku

Suroviny

počet porcí: neuvedeno

- 500
  g hladká mouka
- 200
  g moučkový cukr
- 190
  g med Bez krystalků
- 3
  ks žloutek
- 5
  lžíce mléko
- 2
  špetka jedlá soda

Postup přípravy receptu

Sodu smícháme s moukou a ze všech přísad vypracujeme těsto. Necháme 5 hodin v chladu odpočívat. Vyválíme přes mírně pomoučený mikroten tenčí těsto a vykrajujeme kolečka. Pracujeme raději s menším množstvím těsta, dělá se to lépe, medové těsto má snahu se lepit.

Pečeme na papíru na pečení. Pečeme rychle při teplotě asi 180 °C jen do světlounka. Používám špachtli a raději plech vytáhnu a podívám se, jestli růžoví, tak okamžitě vytahuji. Horké natáčím na dřevěné tyčky, které jsem si uřízla z vařechy. Pokud jste sami, pečte po 6 kolečkách, ať stačíte horké navinout. Vytáhněte plech, kolečka nechte na plechu, po jednom špachtlí vemte z plechu, obraťte kolečko ať je spodek kolečka nahoře a rychle natočte na tyčku. Nebojte se spoj kolečka trochu stlačit, ať se nerozvine. Stáhněte z tyčky a rolujte další. Po chvilce je trubička tvrdá. Velikost záleží na Vás, já dělám z kolečka o průměru 4 cm.

Po zkušenostech - peču je více jak 20 let, je lepší nejdříve všechno vykrájet, dát na papír na pečení a pak vždy vzít 6 koleček, dát na plech a péct. Pokud je vás na rolování více a máte více tyček, můžete přidat. Já peču z celé dávky vždy se sestrou a rozdělíme si to napůl. Je to taková tradice. Konce studených trubiček máčím v čokoládové polevě. Pak uložím do krabičky a plním až 1-2 dny před spotřebou. Krásně změknou. Plním polovinu karamelovým krémem - salko vařím 2 hodiny, je hustší a smíchám s 1 kvalitním máslem. Druhou polovinu trubiček plním vařeným máslovým krémem. 1 vejce a 6 lžic pískového cukru šlehám ve vodní lázni do zhoustnutí. Vychladlou směs smíchám s 1 máslem. Já přidávám oříšky a trochu rumu, je možné dát kakao, kávu apod., podle chuti.

Upozorňuji, že je jich hodně, tak někomu stačí i půl dávky. Je to cukroví, bez kterého se žádná větší oslava a Vánoce neobejde.

Podobné recepty

Medové trubičky

Nepečené trubičky II.

Marcipánové trubičky

Komentáře k receptu

Jana | 8. 4. 2012 10:58
No, mě nezměkly ani po naplnění, což myslím není receptem ale mnou.... :-$ :'( Co jsem mohla vymamlasit, prosím? Díky moc O:-)
fIRCON | 10. 12. 2011 10:09
Určitě se dá péct i na kovových trubičkách - tchýně je peče roky a jinak je nedělá. Pomaže kovové trubičky sádlem a na každou namotá plátek těsta. Je ovšem nutné sundat hotové trubičky z těch kovových hned za horka (chytne si trubičku pinzetou a utěrkou nebo chňapkou upečenou trubku stáhne) :-)
Eva Skálová | 22. 11. 2011 07:03
Výborné.
zanzulik | 28. 11. 2010 19:19
Chtěla jsem se zeptat, zda by šli rovnou namotat před pečením na kovové trubičky a upéct to na nich? děkuji za odpověď
Wickoun | 29. 10. 2010 11:24
Pekla jsem už po dvakrát na Vánoce a všem moc chutaly. :-)
NMarta | 14. 1. 2008 06:01
Skvělý recept. Dělala jsem na víkend, z jednoho žloutku jsem vytvořila asi 55 trubiček.Zařazuji do svých oblíbených receptů pro slavnostní příležitosti.
Jana G | 11. 1. 2008 05:51
Trubicky sa vydarili, naplnila som ich karamelovym kremom zo Salka, postriekala cokoladovou polevou na ozdobu. Vyzerali velmi dobre, lakavo, no nechutili nam - mali nevyraznu chut. Na buduce by som skusila naplnit inym kremom.
Šárka Tkáčová | 30. 11. 2007 16:11
Jani,tuk tam opravdu není.Po změknutí jsou úžasné,nevím,k čemu přirovnat , snad jako sladké vánoční oplatky-.Skladovat se dají i měsíc před plněním v chladnu.- pro Járu.
Jana | 30. 11. 2007 13:20
prosím,a tuk tam nejde? Dekuji
Jára | 5. 11. 2006 19:26
A do testa se nedáva žádnej tuk?Ďěkuji
Marie Svobodová | 17. 9. 2006 00:31
Jak dlouho se dají trubičky skladovat než se plní?
Jaroslava Oumarová | 6. 9. 2006 11:15
Síso, to salko musí být ve stejné teplotě jako máslo, když ho zašleháváte. Nejprve si napěňte samotné máslo a pak postupně zašlehejte salko. Můžete zkusit i hustý karamelový pudink.
Šárka Tkáčová | 6. 9. 2006 11:01
Síso , a jak dlouho vaříš Salko? Já tak 2 hodiny určitě .A nejde kolikrát ani vyškrábat z plechovky. A jaké dáváš máslo? Stolní máslo nedávám na krémy vůbec,je teď tady u nás na Moravě hodně ,je uchovávané v mražácích a pak dávané do prodeje. A z rostlinnými přísadami taky není vhodné .Zkus nedávat rum a hlavně krém nepřešlehat.Méně je někdy více.Ale povolí každý krém v pokojové teplotě , ale vytékat by neměl.Nemrzne Ti to naplněné cukroví třeba na balkóně:-((((((Je to blbá otázka , ale stává se to , že nemá někdo sklep a má to venku.Při těch mrazech,co teď byly, to krému rozhodně nesvědčí.Ještě pouvažuji,co bych Ti poradila.Ale já krém plním pytlíkem a kovovou zdobičkou a ten krém na konci naplněné trubičky úplně drží tvar.Tak nevím .
Sísa | 6. 9. 2006 10:05
Tyto trubičky dělám. Ale jak už jsem se v jiném receptu ptala, karamelový krém co dělám ve stejném poměru mi mírně vytéká z trubiček. Co s tím? Dík za radu. S.