Name: Marocké masové koule s kapustičkami a slaninou
Total time: 60 min
Yield: 6 porcí
Ingredients: 600 g mleté maso; 1 ks cibule; 2 lžička uzená paprika - koření; 1 lžička římský kmín; 0.5 lžička pepř mletý; 0.5 lžička skořice - mletá; 0.25 lžička chilli; 2 lžíce petrželka; 2 lžíce máta; 300 g růžičková kapusta; 1 lžíce citronová šťáva; 200 g anglická slanina; olej; sůl; 200 g řecký jogurt - pravý; 3 lžíce olivový olej; 2 stroužek česnek; 1 hrst máta; 1 ks chilli papričky; sůl

Suroviny

6 porce

- 600
  g mleté maso
- 1
  ks cibule menší
- 2
  lžička uzená paprika - koření
- 1
  lžička římský kmín
- 0,50
  lžička pepř mletý směs Kampotských pepřů
- 0,50
  lžička skořice - mletá
- 0,25
  lžička chilli
- 2
  lžíce petrželka nasekaná
- 2
  lžíce máta nasekaná
- 300
  g růžičková kapusta
- 1
  lžíce citronová šťáva
- 200
  g anglická slanina
- olej na potření
- sůl
Omáčka
- 200
  g řecký jogurt - pravý nebo kysaná smetana
- 3
  lžíce olivový olej
- 2
  stroužek česnek
- 1
  hrst máta lístky
- 1
  ks chilli papričky
- sůl a pepř

Postup přípravy receptu

Špejle namočte do vody alespoň na 30 minut. Maso v míse smíchejte s nadrobno nakrájenou cibulí a kořením, podle chuti osolte a opepřete. Přidejte nasekané bylinky, dobře rukama propracujte a odložte do chladu.

RADA: Krájení cibule

Kapustičky zbavte zvadlých listů, odkrojte košťály a překrojte je na poloviny. Ve větším hrnci přiveďte k varu osolenou vodu s citronem. Nasypte do ní kapustičky a povařte 4 minuty. Poté je ihned slijte a zchlaďte studenou vodou.

RADA: Jak na pár kapek z citronu

Z masa vytvořte koule o průměru asi 3 cm. Na špejle je napichujte střídavě s kapustičkami a prokládejte slaninou. Před grilováním nechte špízy vychladit maso tak bude lépe držet pohromadě.

Rozehřejte gril, špízy potřete olejem a grilujte je 4–5 minut z každé strany (tedy celkem 16–20 minut).

Než se špízy opečou, připravte omáčku: hustý řecký jogurt prošlehejte s olivovým olejem, prolisovaným česnekem, nasekanou mátou a chilli papričkou, podle chuti osolte a opepřete.

RADA: Jak snadno oloupat česnek?

Recept pro vás připravil časopis F.O.O.D.

RADA: Chci si koupit aktuální číslo nebo předplatit časopis F.O.O.D.