16 porce

na formu 20 x 30 cm
- 4
  ks vejce
- 200
  g třtinový cukr
- 180
  g máslo změklé, + na vymazání formy
- 200
  g mleté mandle
- 80
  g polenta
- 1
  ks citron šťává a kůra
- 10
  ks meruňky 10 - 12 kusů
- 1
  hrst mandlové lupínky

Postup přípravy receptu

Oddělte bílky od žloutků, z bílků ušlehejte tuhý sníh. Do mísy robotu dejte cukr, změklé máslo a ušlehejte světlý krém, bude to trvat asi 5 minut. Poté zašlehejte žloutky a postupně přidávejte mleté mandle, polentu, citronovou kůru i šťávu. Vše dobře promíchejte. Nakonec do těsta stěrkou po částech zapracujte ušlehaný sníh.

RADA: Podívejte se na VIDEO, jak vyšlehat sníh bez bílků

Formu či pekáč lehce vymažte máslem, vyložte pečicím papírem a nalijte do ní těsto. Meruňky rozkrojte na poloviny, zbavte pecek a po celé ploše lehce zatlačte do těsta. Nakonec vše zasypte plátky mandlí. Pekáč dejte do trouby předehřáté na 190 °C a pečte asi hodinu. Propečení vyzkoušejte špejlí. Mandlová buchta je skvělá teplá i po vychladnutí.

Recept pro vás připravil časopis F.O.O.D. (červenec/2020)

RADA: Chci si koupit aktuální číslo nebo předplatit časopis F.O.O.D.