• Blesk.cz
  • |
  • Blesk pro ženy
  • |
  • AHA!
  • |
  • Dáma.cz
  • |
  • Maminka.cz
  • |
  • E15.cz
  • |
  • Reflex.cz
  • |
  • FITweb.cz
  • |
  • Ženy.cz
  • |
  • MojeZdraví.cz
  • |
  • více Created by potrace 1.13, written by Peter Selinger 2001-2015
    • Ábíčko.cz
    • Auto.cz
    • AutoRevue.cz
    • AVmania.cz
    • DIGIarena.cz
    • Doupě.cz
    • FinExpert.cz
    • iSport.cz
    • MobilMania.cz
    • SportRevue.cz
    • Živě.cz
    • Sazka eLEAGUE
Recepty.cz - logo
  • Oblíbené recepty
    • Sezónní recepty
    • Nejlépe hodnocené
    • Poslední komentáře
    • Tip - týdenní menu
  • Nejnovější
  • Suroviny
  • Světová kuchyně
    • Česká
    • Slovenská
    • Francouzská
    • Italská
    • Čínská
    • Řecká
    • Mexická
  • Rady
  • Magazín
  • F.O.O.D.
  • Videorecepty
  • Přihlásit se
  • Vložit recept
  • Přihlásit se
Recepty.cz - logo
Pokročilé vyhledávání Podle ingrediencí
Vložit recept
Zdravý oběd Rychlá večeře Chuťovky Polévky Maso Omáčky Přílohy Těstoviny Moučníky Zdravé Rychlé Sladké Grilování & BBQ Džemy a marmelády Okurky
  • Recepty.cz
  • Majonéza základní
Napište svůj komentář k receptu

Majonéza základní

autor: Ladia
0.0
moje hodnoceni
3.8
hodnotilo: 9
doba přípravy: neuvedeno
obtížnost: obtížné
Vložit do kuchařky Vložit do nákupu Vytisknout recept
Majonéza základní
Nahrát fotku
 

Suroviny

počet porcí: neuvedeno
    • 2
      ks žloutek
    • 300
      g rostlinný olej
    • 1
      ks citron (Ocet)
    • sůl

Postup přípravy receptu

1
Do čistě vytřené porcelánové mísy s kulatým dnem vložíme žloutky dokonale zbavené bílků. Žloutky trochu osolíme a rozetřeme drátěnou metlou. Ze začátku stále jen opatrně přikapáváme olej: když hmota začíná houstnout, přiléváme olej v tenkém pramínku za stálého tření metlou tak dlouho, až směs zhoustne tj. až se hustá hmota zachytí kolem metly a utvoří jakýsi knedlík. Tuto hmotu rozředíme citronovou šťávou nebo octem a opět za stálého míchání nyní již tenkým praménkem přikapáváme olej tak dlouho, až hmota podruhé zhoustne natolik, že zůstane nabalená na metle. Tím jsme zhotovili základní majonézu - 350 g. Takto připravená majonéza se vyznačuje dobrou konzistencí a při dalším zpracovávání se málokdy srazí. Nemáme-li na míchání majonézy vhodnou drátěnou metlu použijeme dřevěnou vařečku - míchání vařečkou trvá déle. Mícháme-li majonézu na elektrickém robotu, zapneme ho na nejmenší rychlost, protože jinak se majonéza místo tření pěnovitě ušlehá a při přidávání dalších přísad snadno klesne.
Podělte se s přáteli o recept

Podobné recepty

Domácí majonéza

Domácí majonéza

Křenová majonéza

Křenová majonéza

Majonéza burská

Majonéza burská

newsletter

Nenechte si ujít sezónní inspirace a recepty!

Zaregistrujte se k odběru newsletteru a my vám každý týden zašleme osvědčené tipy.
Souhlasím s podmínkami pro užívání služby informační společnosti a seznámil/a jsem se s informací o zpracování osobních údajů .

Tato stránka využívá služeb Google reCAPTCHA, na kterou se vztahují Smluvní podmínky a Zásady ochrany osobních údajů společnosti Google.

 

Komentáře k receptu

  • Radek | 24. 12. 2015 14:09

    Vytecne. Dulezity je kvalitni repkovy olej, pak to funguje jak ma.....jeste ze zacatku a u konce olej jen prikapavat, v prubehu muzete olej prilivat malym "curkem" a hned zamichavat:-) Pridavam lzicku franc horcice....

  • jara | 24. 7. 2015 17:38

    fuj helmanska takovej chemickej smejd..... nejlepsi co prodavali byla za komancu v takovy plastovy vanicce jak se v tom prodaval termix - myslim ze ted to vyrabi firma Boneco ve sklenicich jo a na to prikapavani si pomoz - palcem ucpi lahev a nechej jenom malou skvirku pro olej a jeste jedna celkem dulezita vec ktera v receptu chybi: !!!! zloudek a olej _MIUSI_ mit stejnou teplotu - jestli vyndas vajicko z lednice a olej ze spajzu tak se majoneza nepovede !!!! =-O

  • Lucie | 6. 4. 2015 18:38

    Můj osobní poznatek, šlehat ze slunečnicového oleje. 2 x jsem šlehala z řepkového a 2 x nezhoustla.

  • eva | 4. 2. 2015 11:26

    Tak recept je urcite dobrej, ale na tohle ja nemam nery :-D zlata helmanska ;-) zkousela jsem jednou a jsem vemeno, nemam trpelivost na to prikapavani, takze to nezhoustlo 8-)

  • Nikijaho
    Nikijaho | 31. 10. 2014 15:16

    Tak nevím co jsem udělala špatně, ale při šlehání to nejprv vypadalo slibně, hmota měla skutečně majonézovou konzistenci, než se mi zdrcla a rozředila jsem ji až dokapávaným olejem. Bohužel zase strašně zřídla a už nezhoustla. :-X

  • Tomáš | 3. 8. 2014 17:04

    tak ja sem asi tele šleham jak vocas a vejce v prdeli ani náznak tuhnutí, sakra to jste tak šikovný a já tele??? :-X

  • zdenka konarikova | 23. 12. 2011 23:40

    Tak jsme zrovna došlehali Vaši majonézu. Já jsem šlehala a přítel dokapával a zachránilo nám to salát do kterého nám kupovaná majonéza pochyběla :-*

  • Natali | 19. 10. 2010 11:06

    Skvěle popsaný recept a skutečně je to ta pravá, nefalšovaná majonéza! Děkuji

  • Ján Lemour | 16. 10. 2010 13:31

    no ja tam vlil poslední 4 deci nejakýho ,co privezla pritelkyne ze španelska...a zkurvil jsem to.Ale aspon nekdo píše proč....

  • Eva Kalkušová | 15. 12. 2008 11:10

    Ale i tak dávám za jedna, protože poměr chutí byl velmi dobře vyvážený a návod je napsaný velmi dobře :) Takže děkuji :)

  • Eva Kalkušová | 15. 12. 2008 11:09

    Majonézu jsem podle tohoto receptu dělala poprvé a musím uznat, že jsem se zapotila .. nikdy se mi nedařilo majonézu vyšlehat a tak přidávám své poznatky .. zásadou č. 1 je mít veškeré suroviny pokojové teploty, já jsem na drsno olej ohřála v mikrovlné troubě. Zásadou č. 2 je olej skutečně přikapávat .. pro takové, jako já, kteří nemají pevnou ruku, se doporučuje (viz. jiné chytré hlavy) udělat si dírku do víčka v láhvi s olejem a prostě jen kapat. Pokud se nedaří majonézu ušlehat, např. to ze začátku přeženeme s olejem a dáme ho více než pár kapek a nechce to zhoustnout, přidáme opatrně horký ocet (maličko - pár kapek) a po chvíli by majonéza měla začít houstnout. Pak opatrně po celý proces olej pouze dokapáváme - snaha stojí za to :) A pokud majonézu děláte z kvalitního oleje, ne jako já - měla jsem k dispozici nějaký "no name" olej z Tesca - bude i chutná.

  • silvie knittel | 27. 4. 2006 12:25

    konecne jsem pochopila,proc mi majoneza nikdy nezhoustla.zkratka jsem ji uslehala,diky

Vyberte, co chcete vytisknout
Kategorie: Omáčky & guláše
Ostatní Zálivky a omáčky Bez lepku Slovník pojmů
Použité ingredience v tomto receptu: Citron Rostlinný olej Sůl Žloutek
Podělte se s přáteli o recept
Česká kuchařka Chodské recepty

Mohlo by vám zachutnat

Vepřové koleno mňam

Vepřové koleno mňam

Tvarohové smaženky

Tvarohové smaženky

Pórková polévka s krupicí

Pórková polévka s krupicí

Falešný vlašský salát

Falešný vlašský salát

Jablečné (mini) palačinky

Jablečné (mini) palačinky

Lehké bylinkové máslo

Lehké bylinkové máslo

Zapečené těstoviny s brokolicí

Zapečené těstoviny s brokolicí

Severoafrická cizrnová polévka

Severoafrická cizrnová polévka

Kuřecí kari maso s cuketou

Kuřecí kari maso s cuketou

Doporučujeme

110 minut
Boloňské špagety

Boloňské špagety

60 minut
Znojemské okurky

Znojemské okurky

30 minut
Plněné papriky podle časopisu F.O.O.D.

Plněné papriky podle časopisu F.O.O.D.

60 minut
Domácí rybízová marmeláda

Domácí rybízová marmeláda

45 minut
Masové špízy s bramborami

Masové špízy s bramborami

50 minut
Rychlý borůvkový koláč

Rychlý borůvkový koláč

45 minut
Pikantní čatní z meruněk

Pikantní čatní z meruněk

50 minut
Bramborový koláč se zeleninou

Bramborový koláč se zeleninou

30 minut
Zapečené těstoviny se zeleninou a houbami

Zapečené těstoviny se zeleninou a…

Poslední sledované recepty

70
Hrnková bábovka s citronovou kůrou a mákem
Hrnková bábovka s…
55
Jednoduchá rajská omáčka
Jednoduchá rajská omáčka
55
Tvarohové řezy s mákem
Tvarohové řezy s mákem
43
Domácí houstičky ze sušeného droždí
Domácí houstičky ze…
42
Vepřové výpečky s bramboráčky a špenátem s bešamelem
Vepřové výpečky s…

Zajímavé články

Nejlepší nakládané okurky: Vsaďte na tradiční znojemský lák
Nejlepší nakládané okurky: Vsaďte na tradiční…
Velký rybízový speciál: Rady, jak rybíz zamrazit, zavařit, a recepty na rybízové koláče a další moučníky
Velký rybízový speciál: Rady, jak rybíz zamrazit,…
Nevíte, co s úrodou cuket? Vyzkoušejte těchto 6 chutných receptů
Nevíte, co s úrodou cuket? Vyzkoušejte těchto 6…
Mravenci v kuchyni? Než sáhnete po chemii, vytáhněte zbraně ze spíže
Mravenci v kuchyni? Než sáhnete po chemii,…
15 originálních receptů na chalupu: Po těchto jídlech se bude rodina olizovat až za ušima
15 originálních receptů na chalupu: Po těchto…
AHA.cz Katy Perry a Orlando Bloom po rozchodu: Rodinná dovolená!

Katy Perry a Orlando Bloom po rozchodu: Rodinná dovolená!

Mimibazar Proč je obtížné přijmout kompliment a jak na to vyzrát?

Proč je obtížné přijmout kompliment a jak na to vyzrát?

Dáma.cz Tchyně podle zvěrokruhu: Nač se připravit před prvním setkání?

Tchyně podle zvěrokruhu: Nač se připravit před prvním setkání?

Blesk pro ženy Jitka Čvančarová ve Varech: Jaké róby vynesla v minulých letech? Tyhle šokovaly i sklízely obdiv!

Jitka Čvančarová ve Varech: Jaké róby vynesla v minulých letech? Tyhle šokovaly i sklízely obdiv!

Ženy.cz Je vám víc než 40 a nezvedáte činky? Tak zvedněte zadek, než bude pozdě!

Je vám víc než 40 a nezvedáte činky? Tak zvedněte zadek, než bude pozdě!

Blesk.cz Kanye West na Slovensku nevystoupí: Festival Rubicon na poslední chvíli zrušili!

Kanye West na Slovensku nevystoupí: Festival Rubicon na poslední chvíli zrušili!

SportRevue.cz FOTO: Divoké kočky z ringů a klecí. Podívejte se na 22 nejkrásnějších zápasnic všech dob

FOTO: Divoké kočky z ringů a klecí. Podívejte se na 22 nejkrásnějších zápasnic všech dob

Maminka.cz GALERIE: Mamince se narodila čtyřčata, z nichž dcery jsou jedna jednovaječná dvojčata a synové druhá!

GALERIE: Mamince se narodila čtyřčata, z nichž dcery jsou jedna jednovaječná dvojčata a synové druhá!

Blesk Horoskopy 6 znamení zvěrokruhu, která vždy poznají, že lžete! A ještě vás v tom nechají

6 znamení zvěrokruhu, která vždy poznají, že lžete! A ještě vás v tom nechají

  • Recepty.cz
  • Majonéza základní
 
  • © 2019 Copyright CZECH NEWS CENTER a.s. a dodavatelé obsahu.
  • Autorská práva k publikovaným materiálům
  • Podmínky pro užívání služby informační společnosti
  • Informace o zpracování osobních údajů
  • Cookies
  • Nastavení soukromí
  • Jednotná kontaktní místa / Single Points od Contact