Lilek nasucho opečeme, pak oloupeme a nakrájíme na kostičky, potřeme česnekem. Zálivku připravíme z octa, oleje, soli a pepře. Lilek zalijeme, vmícháme žampiony, které jsme předtím krátce orestovali, a rajčata rozkrájené na výseče.
2
Nakonec salát posypeme potrželkou. Jako příloha se hodí tmavé pečivo.