8 porce

na sklenici cca 1,5 l
- 1
  kg zelenina stejně tvrdá (dýně, mrkev, bílá ředkev, ředkvičky, řapíkatý celer, květák, brokolice)
- 1
  ks chilli papričky
- 20
  g sůl
- 1
  lžička římský kmín
- 2
  snítka rozmarýn

Postup přípravy receptu

Zeleninu očistěte a nakrájejte na špalíky o průměru asi půl cm. Květák a brokolici rozeberte na menší růžičky. Vše s chilli nasypte do skleněné nádoby s víkem. Sůl rozmíchejte v 1 l vody přidejte kmín s rozmarýnem. a nalijte k zelenině, musí být ponořená. Pokud je nad hladinou, zatižte ji například skleničkou naplněnou vodou a uzavřete potravinářskou fólií.

RADA: VIDEO, jak na pikantní pečenou cizrnu

Nádobu umístěte na teplé a tmavé místo. Trvá nejméně týden, než se chuť a konzistence zeleniny začne měnit, ale ochutnávejte průběžně. Pokud zjistíte, že teď je to to pravé, fermentaci zpomalte přesunutím sklenice do chladu.

Recept pro vás připravil časopis F.O.O.D. (březen/2020)

RADA: Chci si koupit aktuální číslo nebo předplatit časopis F.O.O.D.