Kysaná zelenina

Name: Kysaná zelenina
Total time: 10 min
Yield: 8 porcí
Ingredients: 1 kg zelenina; 1 ks chilli papričky; 20 g sůl; 1 lžička římský kmín; 2 snítka rozmarýn

autor: F.O.O.D.

0.0

moje hodnoceni

4.0

hodnotilo: 2

doba přípravy: 10 minut

obtížnost: snadné

8fotografií

Nahrát fotku

Chutná fermentovaná zelenina je nabitá zdravím, její příprava je přitom úplně snadná. Vynikající je jen tak, nebo ji můžete třeba nakrájet do uvařené čočky, rýže nebo pohanky, dochutit kapkou javorového sirupu nebo medu a nasekanou petrželku. Skvělá je i k hummusu, masu či sýrům.

Suroviny

8 porce

na sklenici cca 1,5 l
- 1
  kg zelenina stejně tvrdá (dýně, mrkev, bílá ředkev, ředkvičky, řapíkatý celer, květák, brokolice)
- 1
  ks chilli papričky
- 20
  g sůl
- 1
  lžička římský kmín
- 2
  snítka rozmarýn

Postup přípravy receptu

Zeleninu očistěte a nakrájejte na špalíky o průměru asi půl cm. Květák a brokolici rozeberte na menší růžičky. Vše s chilli nasypte do skleněné nádoby s víkem. Sůl rozmíchejte v 1 l vody přidejte kmín s rozmarýnem. a nalijte k zelenině, musí být ponořená. Pokud je nad hladinou, zatižte ji například skleničkou naplněnou vodou a uzavřete potravinářskou fólií.

RADA: VIDEO, jak na pikantní pečenou cizrnu

Nádobu umístěte na teplé a tmavé místo. Trvá nejméně týden, než se chuť a konzistence zeleniny začne měnit, ale ochutnávejte průběžně. Pokud zjistíte, že teď je to to pravé, fermentaci zpomalte přesunutím sklenice do chladu.

Recept pro vás připravil časopis F.O.O.D. (březen/2020)

RADA: Chci si koupit aktuální číslo nebo předplatit časopis F.O.O.D.