Name: Kynutý beránek
Total time: 50 min
Yield: 1 porce
Ingredients: 100 g máslo; sůl; 500 g hladká mouka; moučkový cukr; 1 ks vanilkový cukr; 40 g droždí; 100 g zakysaná smetana; 120 ml mléko polotučné; 50 g cukr krupice; 3 ks žloutky

Suroviny

1 porce

- 100
  g máslo
- sůl
- 500
  g hladká mouka
- moučkový cukr na posyp
- 1
  ks vanilkový cukr
- 40
  g droždí čerstvé
- 100
  g zakysaná smetana
- 120
  ml mléko polotučné
- 50
  g cukr krupice
- 3
  ks žloutky

Postup přípravy receptu

V ohřátém mléce rozpusťte máslo. Mouku prosejte do mísy a uprostřed udělejte důlek. Rozdrobte do něj droždí, posypte ho vanilkovým cukrem, zalijte polovinou vlažného mléka a nechte vzejít kvásek. Přisypte zbytek cukru, vlijte zbylé mléko se žloutky, zakysanou smetanu a sůl, pak vmíchejte rozpuštěné máslo.

RADA: Jak poznat kvalitní máslo?

Vypracujte vláčné těsto. Pod utěrkou ho nechte 30 minut kynout. Těsto rozválejte na plát, rozdělte na 2 díly, každý stočte do rolády a ty nakrájejte na kousky. Z odkrojků těsta udělejte 3 válečky a vytvarujte z nich hlavu a rohy.

RADA: Jak na kynuté těsto?

Na plech vyložený pečicím papírem začněte skládat beránka. Nejprve hlavu, pak dokola nakrájené kousky rolády, které tvoří tělo. Troubu rozehřejte na 200 °C. Beránka nechte ještě 20 minut kynout. Pak ho potřete rozšlehaným vejcem a pečte 15 minut, snižte teplotu na 180 °C a dopečte dozlatova, asi 35 minut. Nechte vychladnout. Před servírováním ho pocukrujte.