Vložit recept
Kuřecí vývar a omáčka velouté podle Zdeňka Pohlreicha
Suroviny
1
porce
-
-
1ks kuřecí skelet
-
1l voda
-
2ks kuřecí stehna
-
1ks mrkev
-
1ks brokolice
-
1ks celer
-
2stroužek česnek
-
1ks cibule
-
hladká mouka
-
1ks bobkový list
-
3ks nové koření
-
1ks muškátový oříšek
-
-
Na ozdobu
-
petrželka nasekaná
-
-
Podle potřeby
-
máslo
-
sůl
-
smetana ke šlehání
-
pepř mletý
-
Postup přípravy receptu
1
Do studené vody dáme kousky kuřete a necháme zavařit. Masem nešetříme, aby byl vývar dostatečně silný.
2
Až vystoupí pěna, sebereme ji do misky a potom polévku okořeníme bobkovým listem, novým kořením, pepřem a solí.
3
Nakrájíme si mrkev, řapíkatý celer a 2 stroužky česneku a spolu s rozpůlenou cibulí přidáme do vývaru.
4
Var stáhneme na minimum a necháme povařit asi hodinu.
5
Potom vývar přecedíme a připravíme si omáčku velouté, což je směs jíšky a vývaru.
6
Nejprve si uděláme jíšku: v hrnci necháme rozpustit máslo a zaprášíme stejným poměrem hladké mouky.
7
Do hotové jíšky přidáme přeceděný vývar a zvolna přivedeme k varu. Omáčku pečlivě mícháme, aby se nevytvořily hrudky.
8
Omáčku osolíme, přidáme špetku muškátového oříšku a zjemníme pár kapkami smetany.
9
Pak si pokrájíme růžičku brokolice a necháme ji v polévce spařit. Na závěr přidáme nakrájené kuřecí maso a mrkev z vývaru a necháme pár vteřin prohřát.
10
Nandáme na talíř, posypeme čerstvou petrželkou a podáváme.
Komentáře k receptu
- Nejsou zde zatím žádné komentáře.
Použité ingredience v tomto receptu:
Bobkový list
Brokolice
Celer
Česnek
Cibule
Hladká mouka
Kuřecí skelet
Kuřecí stehna
Máslo
Mrkev
Muškátový oříšek
Nové koření
Pepř mletý
Petrželka
Smetana ke šlehání
Sůl
Voda
