Prsíčka vykostíme, naklepeme, osolíme a opepříme, obalíme ve vajíčkách rozšlehaných s trochou mléka a ve strouhance. Na másle smažíme do zlatova. Jednotlivé porce na talíři zdobíme 2 plátky citrónu a 4 sardelovými řezy. Vedle masa servírujeme hromádku kaparů a natvrdo vařená nakrájená vejce.