8 porce

- 3
  ks cibule
- 70
  g zázvor
- 700
  g kuřecí stehna
- 1
  lžíce koriandrová semínka
- 2
  ks badyán
- 1
  ks skořice
- 0,50
  lžička sůl
- 40
  g cukr krupice
- 4
  lžíce rybí omáčka
- 2
  ks citronová šťáva ze 2 citronů
K podávání:
- 300
  g rýžové nudle
- maso obrané - z vývaru
- 300
  g výhonky mungo
- 5
  ks jarní cibulka
- koriandr čerstvý
- 1
  ks červená cibule menší
- 1
  ks chilli papričky

Postup přípravy receptu

Z cibulí sloupněte suchou svrchní vrstvu a rozpulte je, zázvor rozkrojte po délce. Obojí řeznou stranou nasucho opečte. Maso ve větším hrnci zalijte 3 l vody, přidejte opečenou zeleninu a přiveďte k varu.

RADA: VIDEO, jak správně krájet cibuli

Mezitím nechte na rozehřáté pánvi rozvonět koření. Přidejte ho do vývaru se solí a cukrem a mírně ho 2 hodiny povařte. Vývar sceďte, maso dejte stranou, a jakmile trochu vychladne, oberte ho. Vývar dochuťte rybí omáčkou a citronovou šťávou.

Nudle namočte alespoň na půl hodiny do studené vody, pak je vsypte do vroucí vody, hrnec odstavte z ohně, a jakmile nudle změknou, sceďte je.

RADA: VIDEO, jak na zdravé jídlo do krabičky!

Nudle rozdělte do misek a naskládejte na ně maso, klíčky, nakrájenou jarní cibulku, červenou cibuli, lístky koriandru, případně nakrájenou chilli papričku, a přelijte vývarem.

Tip: Zbytek vývaru můžete zamrazit. Pokud se budete chystat jíst polévku druhý den, kuřecí maso dejte do uzavíratelné misky a přelijte ho trochou vývaru, tím ho zachováte chutné a voňavé.

Recept pro vás připravil časopis F.O.O.D. (Duben/2019)

RADA: Chci si koupit aktuální číslo nebo předplatit časopis F.O.O.D.