Name: Kuřecí miso polévka s nudlemi a zeleninou
Total time: 110 min
Yield: 6 porcí
Ingredients: 500 g kuřecí skelet; 1 ks červená cibule; 3 ks mrkev; 1 ks petržel; 1 ks celer; 2 ks citronová tráva; 1 ks chilli papričky; 2 ks badyán; 5 ks limetkové listy; 2 l kuřecí vývar; kuřecí maso; 300 g nudle; 4 ks mrkev; 1 ks brokolice; 2 hrst zelené fazolky; 2 lžíce miso; 2 hrst mražený hrášek; 1 svazek jarní cibulka; sezamový olej; chilli papričky; limetka; koriandr; sezam

Suroviny

6 porce

vývar
- 500
  g kuřecí skelet
- 1
  ks červená cibule velká
- 3
  ks mrkev
- 1
  ks petržel kořenová
- 1
  ks celer malý
- 2
  ks citronová tráva stvoly
- 1
  ks chilli papričky
- 2
  ks badyán hvězdičky
- 5
  ks limetkové listy
polévka
- 2
  l kuřecí vývar
- kuřecí maso obrané ze skeletů
- 300
  g nudle soba
- 4
  ks mrkev
- 1
  ks brokolice
- 2
  hrst zelené fazolky
- 2
  lžíce miso pasta
- 2
  hrst mražený hrášek
- 1
  svazek jarní cibulka
- sezamový olej
- chilli papričky červená
- limetka
- koriandr nať
- sezam

Postup přípravy receptu

Připravte vývar. Do velkého hrnce dejte kuřecí skelety a nasucho je zprudka opečte. Přidejte přepůlenou cibuli a očištěnou a na velké kusy pokrájenou zeleninu a ještě pár minut nasucho restujte. Teď přijdou do hrnce další suroviny: citronovou trávu naklepejte tupou stranou nože, zázvor očistěte a překrojte, chilli papričku přidejte v celku, také badyán a limetové listy. Vše zalijte 2–3 litry vody, přiveďte k varu, přiklopte, stáhněte plamen a nechte lehce pobublávat 90 minut.

RADA: Podívejte se na VIDEO, jak naporcovat celé kuře

Z hrnce vylovte skelety, poté vývar přeceďte přes jemný cedník, povařenou zeleninu vyhoďte. Ze skeletů oberte maso. Podle návodu na obalu uvařte nudle. Očistěte zeleninu, mrkev nakrájejte na kolečka, brokolici rozeberte na růžičky, fazolky pokrájejte na kousky. Do vývaru vmíchejte metličkou pastu miso, přiveďte ho k varu, vložte připravenou zeleninu a také hrášek a povařte ji pár minut, zelenina by měla zůstat křupavá. Vývar dochuťte solí.

RADA: VIDEO, jak připravit brokolicovou polévku se smetanou

Do misek rozdělte maso, nudle a na kolečka pokrájenou cibulku a vše zalijte polévkou. Dochuťte ji sezamovým olejem, chilli papričkou a limetou, zasypte sezamem a koriandrem.

Recept pro vás připravil časopis F.O.O.D. (březen/2020)

RADA: Chci si koupit aktuální číslo nebo předplatit časopis F.O.O.D.