Name: Kuře s pastinákovým pyré
Total time: 50 min
Yield: 4 porce
Ingredients: 2 ks cibule; 2 ks červená paprika; sůl; 3 lžíce rostlinný olej; 1 svazek pažitka; pepř mletý; 100 ml smetana ke šlehání; 4 ks kuřecí stehna; 250 ml zeleninový vývar; 2 lžíce jablečný ocet; 800 g pastinák; 1 ks mango; 2 lžíce cukr krupice

Suroviny

4 porce

- 800
  g pastinák
- 2
  ks cibule
- 1
  ks mango (nebo kousek dýně či žluté papriky)
- 2
  ks červená paprika
- 3
  lžíce rostlinný olej
- 250
  ml zeleninový vývar
- 2
  lžíce jablečný ocet
- 2
  lžíce cukr krupice
- 4
  ks kuřecí stehna
- 100
  ml smetana ke šlehání
- 1
  svazek pažitka
- sůl
- pepř mletý

Postup přípravy receptu

Očištěné pastináky oloupejte a nakrájejte na kousky. Jednu oloupanou cibuli nakrájejte na kostičky, druhou na kroužky. Mango také oloupejte, dužninu uvolněte od pecky a mango nakrájejte na kostičky stejně jako opláchnuté papriky. V hrnci rozehřejte 1 lžíci oleje, osmažte na ní kousky pastináku, zalijte vývarem, uveďte do varu a na mírném plameni asi 20 minut povařte. V kastrolu rozehřejte další lžíci oleje, osmažte cibuli nakrájenou na kostičky, přidejte mango a papriku, ocet a cukr.

Zalijte 100 ml vody a asi 15 minut povařte a pak nechte stranou. Kuře osušte, osolte a opepřete. Orestujte ze všech stran dozlatova na zbylém oleji, přidejte cibulové kroužky a pečte v troubě při 180°C, až je maso měkké. Povařený pastinák rozmixujte se smetanou, osolte a opepřete, případně zřeďte tekutinou z vaření. Do pyré vmíchejte pokrájenou pažitku a podávejte ho ke kuřeti spolu s podušenou mangovou směsí.