Name: Krůtí roláda s citronovou majonézou a pečeným salátem
Total time: 105 min
Yield: 4 porce
Ingredients: 1.2 kg krůtí prsa; 1 hrst bazalka; 2 stroužek česnek; 1 lžíce citronová kůra; 60 ml olivový olej; 1 ks žloutek; 1 ks citronová kůra; 2 lžička dijonská hořčice; 150 ml slunečnicový olej; 300 g batáty; 300 g květák; 300 g brokolice; 4 lžíce olivový olej; sůl; pepř mletý

Suroviny

4 porce

Roláda:
- 1,20
  kg krůtí prsa
- 1
  hrst bazalka + hladkolistá petrželka, máta
- 2
  stroužek česnek
- 1
  lžíce citronová kůra
- 60
  ml olivový olej
Citronová majonéza
- 1
  ks žloutek
- 1
  ks citronová kůra + šťáva
- 2
  lžička dijonská hořčice
- 150
  ml slunečnicový olej
salát z pečené zeleniny:
- 300
  g batáty
- 300
  g květák
- 300
  g brokolice
- 4
  lžíce olivový olej
- sůl dle chuti
- pepř mletý dle chuti

Postup přípravy receptu

Troubu rozehřejte na 180 °C. Prsa položte na pracovní plochu a uprostřed je prokrojte ke krajům, ale nedokrojte. Rozložte jako knihu na větší plát a naklepejte. Z obou stran osolte a opepřete.

Bylinky najemno nasekejte a promíchejte s prolisovaným česnekem, citronovou kůrou a olejem. Rozprostřete je na plát masa a zarolujte. Zabalte do alobalu a pečte 1 hodinu. Poté maso rozbalte a dopečte ještě 15 minut. Pak je vyjměte, nechte 10 minut odpočinout pod alobalem a nakrájejte na plátky.

RADA: Jak rychle loupat česnek? Koukněte na VIDEO

Všechny suroviny na majonézu vložte do vysoké úzké nádoby a tyčovým mixérem pomalu odspodu mixujte do zhoustnutí.

Oloupané batáty nakrájejte na centimetrová kolečka, květák i brokolici na plátky. Troubu zahřejte na 180 °C, zeleninu rozložte na plech vyložený pečicím papírem. Zakapejte olejem, osolte a opepřete. Pečte 20 minut. Podávejte ji teplou k roládě s citronovou majonézou.

Recept pro vás připravil časopis F.O.O.D.

RADA: Chci si koupit aktuální číslo nebo předplatit časopis F.O.O.D.