Name: Krůtí na smetaně
Total time: 150 min
Yield: 4 porce
Ingredients: 1 ks cibule; 0.5 ks celer; sůl; 1 lžíce hořčice plnotučná; 5 ks mrkev; 3 lžíce olivový olej; 1 ks petržel; 1 kelímek smetana; 2 ks bobkový list; 3 ks nové koření; citronová šťáva; 700 g krůtí prsa; 2 ks pepř celý; cukr krupice

Suroviny

4 porce

- 1
  ks cibule
- 0,50
  ks celer
- sůl
- 1
  lžíce hořčice plnotučná
- 5
  ks mrkev
- 3
  lžíce olivový olej
- 1
  ks petržel
- 1
  kelímek smetana 33%
- 2
  ks bobkový list
- 3
  ks nové koření
- citronová šťáva dle chuti
- 700
  g krůtí prsa
- 2
  ks pepř celý
- cukr krupice dle chuti

Postup přípravy receptu

V hrnci na trošce oleje necháme zatáhnout z každé strany omyté a očištěné krůtí maso. Po zatažení jej vyjmeme a přendáme na talíř. V hrnci orestujeme nakrájenou cibuli, přidáme nastrouhanou mrkev, petržel a celer. Delší dobu restujeme, přidáme cukr a necháme zkaramelizovat. Poté přidáme lžíci hořcice a základ ještě necháme chvíli restovat. Do hrnce vrátíme maso, osolíme, opepříme, vhodíme pyramidku a zalijeme vodou nebo vývarem, pokud máme.

RADA: Jak vybrat kvalitní maso?

Omáčku s masem necháme táhnout přibližně dvě hodiny. Maso vyndáme a nakrájíme na plátky. Omáčku si důkladně rozmixujeme tyčovým mixérem. A pustíme se do ladění omáčky. Přidáme šlehačku na zjemnění a dle chuti osolíme, opepříme, přidáme citronovou šťávu, dokud nemáme požadovanou chuť omáčky.

RADA: VIDEO, jak na houskový knedlík