Krémová chřestová polévka

Z omytého chřestu odlomíme zdřevnatělé konce. Chřest nakrájíme na menší kousky a několik hlaviček si dáme stranou na ozdobu. Cibuli nasekáme najemno.

V hrnci rozpustíme máslo a necháme na něm zesklovatět cibulku. Přilijeme studený vývar a přivedeme k varu. Vsypeme připravený chřest a vaříme asi 20 minut.

Poté polévku rozmixujeme, ochutíme ji solí a pepřem, zjemníme smetanou a promícháme. Necháme ji ještě přejít varem a poté sundáme z plotny. Nakonec vmícháme lžíci studeného másla nakrájeného na kousky. To dodá na krémovosti.

Chřestovou polévku servírujeme ozdobenou odkrojenými chřestovými hlavičkami a pepřem.