Name: Králík pečený v zelenině
Total time: 105 min
Yield: 6 porcí
Ingredients: 1 ks králík; olivový olej; 3 snítka rozmarýn; 6 stroužek česnek; 1 ks cibule; 1 ks pórek; 250 g cherry rajčátka; 300 g brambory; 2 ks mrkev; 100 g slanina; 100 ml bílé víno - suché; 300 ml zeleninový vývar; 1 hrst petrželka; sůl; pepř mletý

Suroviny

6 porce

- 1
  ks králík
- olivový olej
- 3
  snítka rozmarýn čerstvý
- 6
  stroužek česnek 1 palice
- 1
  ks cibule
- 1
  ks pórek velký
- 250
  g cherry rajčátka
- 300
  g brambory varný typ B
- 2
  ks mrkev
- 100
  g slanina plátky
- 100
  ml bílé víno - suché
- 300
  ml zeleninový vývar nebo kuřecí
- 1
  hrst petrželka
- sůl
- pepř mletý

Postup přípravy receptu

Předehřejte si troubu na 180 °C. Králíka omyjte a osušte, naporcujte ho zhruba na 6 až 8 kousků. Zbude vám hruď a hlava, ty si třeba uvařte v polévce.

Maso osolte, opepřete, potřete olivovým olejem a rozmístěte v hlubším pekáči. Přidejte nadrobno pokrájený rozmarýn, přepůlenou palici česneku a oloupanou, na silná kolečka nakrájenou cibuli. Omyjte pórek a jeho bílou část nakrájejte na čtvrtkolečka. Zasypte jím králíka a přidejte celá cherry rajčata.

RADA: Podívejte se na VIDEO, jak správně krájet cibuli

Očistěte brambory a mrkve. Brambory nakrájejte na měsíčky, mrkve na kolečka a vložte je mezi maso. Plátky slaniny si podle potřeby překrojte napůl a rovnoměrně jimi přikryjte maso. Pokapejte olivovým olejem, zalijte vínem a vývarem. Pekáč přiklopte poklicí nebo zakryjte alobalem a pečte hodinu a půl. Po hodině odkryjte poklici či alobal, pomocí lžíce polijte vše v pekáči vypečenou šťávou a nechte dopéct odkryté. Mezitím nadrobno pokrájejte petrželku. Jakmile se králík dopeče, posypte ho petrželkou, případně ještě dosolte.

Recept pro vás připravil časopis F.O.O.D. (únor/2020)

RADA: Chci si koupit aktuální číslo nebo předplatit časopis F.O.O.D.