Brynzu rozmícháme s prolisovaným česnekem, na drobno nakrájenými olivami, osolíme, opepříme. Kotlety nakrájíme tak, aby vznikly kapsy, naplníme brynzou a kapsy zašijeme. Na oleji smažíme 4 minuty z každé strany. Maso osolíme a opepříme před dokončením.Podáváme s hranolky a zeleninovým salátem.