Koprová omáčka

Nejprve vytvořte koprové pyré. Olivový olej ohřejte v kastrolu na 80 – 90 °C a nalijte do menší nádoby. Přidejte otrhaný kopr a ponorným šlehačem mixujte asi 30 sekund, nebo dokud olej nezezelená.

Poté nakrájejte šalotku na malé kostičky. Máslo nechte rozpustit na pánvi a šalotku orestujte dosklovata. Přisypte mouku a udělejte jíšku.

Vlijte víno, nechte ho vyvařit a přilijte také vývar (v případě, že koprovku podáváte k masu, můžete použít i hovězí). Pečlivě prošlehejte a povařte 15 minut.

Osolte, opepřete a vložte do mixéru spolu s koprovým pyré. Vše pečlivě rozmixujte.

Podávejte s masem a knedlíkem, nebo vejcem a bramborem.