Name: Koprová omáčka
Total time: 30 min
Yield: 1 porce
Ingredients: kopr; 300 g šalotka; 100 g máslo; 100 g hladká mouka; 200 g bílé víno; 400 g zeleninový vývar; 200 g smetana; pepř mletý; sůl; 30 g kopr; 100 g olivový olej

Suroviny

1 porce

Suroviny na koprovou omáčku
- kopr pyré
- 300
  g šalotka
- 100
  g máslo
- 100
  g hladká mouka
- 200
  g bílé víno
- 400
  g zeleninový vývar nebo hovězí vývar
- 200
  g smetana
- pepř mletý
- sůl
Suroviny na koprové pyré
- 30
  g kopr
- 100
  g olivový olej

Postup přípravy receptu

Nejprve vytvořte koprové pyré. Olivový olej ohřejte v kastrolu na 80 – 90 °C a nalijte do menší nádoby. Přidejte otrhaný kopr a ponorným šlehačem mixujte asi 30 sekund, nebo dokud olej nezezelená.

RADA: VIDEO, jak správně krájet cibuli

Poté nakrájejte šalotku na malé kostičky. Máslo nechte rozpustit na pánvi a šalotku orestujte dosklovata. Přisypte mouku a udělejte jíšku.

Vlijte víno, nechte ho vyvařit a přilijte také vývar (v případě, že koprovku podáváte k masu, můžete použít i hovězí). Pečlivě prošlehejte a povařte 15 minut.

Osolte, opepřete a vložte do mixéru spolu s koprovým pyré. Vše pečlivě rozmixujte.

RADA: Vyzkoušejte i jiné oblíbené omáčky.

Podávejte s masem a knedlíkem, nebo vejcem a bramborem.

RADA: Jak na dobrý houskový knedlík?