Koláč z listového těsta s rajčaty a chorizem

Těsto rozložte na plech a asi centimetrový okraj přehněte dovnitř. V rajském protlaku rozmíchejte utřený česnek a sušenou bazalku a směsí potřete pláty těsta vyjma okrajů.

Velké rajče nakrájejte na plátky, cherry rajčátka na poloviny, chorizo na kolečka a vše naskládejte na připravený základ. Okraje potřete rozšlehaným vejcem, vše zasypte čerstvě mletým pepřem, lehce osolte a dejte péct do trouby předehřáté na 180 °C, asi na 20 minut.

Na teplý koláč natrhejte kousky mozzarelly, přidejte listy bazalky a pár kapek olivového oleje. Krájejte a podávejte ještě vlažné. Mozzarellu na koláči už nezapékejte, má tendenci pouštět vodu. Pokud použijete třeba čedar dopřejte mu pár minut v troubě.