Koláč "Golem"

Těsto: v míse smícháme máslo s jedním žloutkem a špetkou soli, pak přidáváme postupně mouku s "zvlažujeme" po trošce vlahým mlékem. Z těsta uděláme kouli, kterou necháme odpočinout půl hodiny v ledničce. Pak těsto vyválíme a "složíme" jako ručník (tzn. podobně jako domácí listové těsto) a dáme na dalších 15 minut do ledničky (toto není úplně nutné, ale těsto je pak opravdu lepší)

Náplň: povařit pórky deset minut v osolené vodě, scedit a nakrájet na kolečka, poté je podusit na 30 g másla s půl naběračkou zeleninového vývaru a půl sklenkou bílého vína asi 10 minut. Mezitím v kastrolku rozpustíme 30 g másla a přidáme 30 g hladké mouky, do toho vlijeme horký zeleninový vývar, osolíme a opepříme (je to vlastně bešamel, ale trošičku řidší). Povaříme asi 5 minut, vmícháme 2 žloutky a parmezán a necháme vychladit. Nakonec lehce vmícháme ze dvou bílků sníh.

Vyválíme těsto (nesmí být příliš na tenko), vložíme do vymazané koláčové formy, těsto trochu popícháme vidličkou, na to dáme pórky, zalijeme zeleninovým bešaelem a posypeme šunkou nakrájenou na kostičky. Pečeme ve vyhřáté troubě na 180 °C asi 40 minut. Podáváme vlažné nebo studené.