Kohout na víně

Name: Kohout na víně
Total time: 150 min
Yield: 4 porce
Ingredients: 3 kg drůbeží maso; 700 ml červené víno; 3 lžíce rajský protlak; sůl; pepř mletý; 150 g slanina; 2 ks bobkový list; 0.5 lžička tymián; 100 ml koňak; 150 g máslo; olivový olej; 150 g žampiony; 50 ml kuřecí vývar; 2 stroužek česnek; černý pepř; 3 ks šalotka; 2 ks mrkev; 0.25 celer; 1 ks řapíkatý celer; karotka; žampiony; bazalka

autor: Redakce

0.0

moje hodnoceni

4.5

hodnotilo: 173

doba přípravy: 150 minut

obtížnost: střední

7fotografií

Nahrát fotku

Delikatesa pro skutečné labužníky inspirovaná francouzskou kuchyní - to je kohoutí maso připravované na červeném víně. Nechybí ani mrkev, celer, šalotka, žampiony a samozřejmě nezbytné koření. S bramborami chutná pokrm výtečně.

Suroviny

4 porce

- 3
  kg drůbeží maso Kohout
- 700
  ml červené víno kvalitní
- 3
  lžíce rajský protlak
- sůl dle chuti
- pepř mletý dle chuti
- 150
  g slanina
- 2
  ks bobkový list
- 0,50
  lžička tymián
- 100
  ml koňak
- 150
  g máslo
- olivový olej
- 150
  g žampiony můžou být i konzervované
- 50
  ml kuřecí vývar aby maso bylo téměř celé ponořeno
- 2
  stroužek česnek prolisované
- černý pepř pár kuliček + nové koření
- 3
  ks šalotka nakrájené nadrobno
- 2
  ks mrkev nakrájené nahrubo
- 0,25
  celer nakrájený nahrubo
- 1
  ks řapíkatý celer
- karotka na ozdobu
- žampiony na ozdobu
- bazalka na ozdobu

Postup přípravy receptu

Pro lepší chuť si připravte kohouta den předem následujícím způsobem. Maso osolte a opepřete.

V hrnci rozehřejte máslo a osmažte šalotku, česnek a slaninu, cca 2 minutách přidejte olej, cca 350 ml červeného vína, 2 lžíce protlaku a tymián. Vše slabě poduste a přidejte kohouta. Nechte vychladnout, přikryjte fólií a přes noc dejte do chladničky.

RADA: Jak rychle loupat česnek? Koukněte na VIDEO

Druhý den maso vyndejte a na másle po částech opékejte, aby se zatáhlo. Přidejte koňak a přiveďte k varu, alkohol se tak odpaří.

Smíchejte se směsí, ve které jste maso měli naložené a duste pár minut. Mrkev a celer si nakrájejte a osmažte na másle. Jakmile zelenina získá barvu, přidejte 1 lžíci protlaku a promíchejte.

Vše společně přendejte do zapékací mísy, dolijte zbylých 350 ml vína, dle potřeby dolijte vývarem, aby maso bylo téměř ponořené. Přidejte nové koření, černý pepř a bobkový list. Přiklopte, dejte do trouby a pečte na 170° cca 2 hodiny. Maso dle potřeby v průběhu podlévejte.

Na posledních pár minut přidejte pokrájené žampiony. Ozdobte zeleninou a bylinkami. Podávejte s bramborem či bramborovou kaší.

RADA: VIDEO, jak naporcovat celé kuře

Podobné recepty

Coq au vin se žampiony

Drůbeží výpečky

Drůbeží vývar s knedlíčky

Komentáře k receptu

Nejsou zde zatím žádné komentáře.

Kategorie: Maso & ryby & mořské plody Maso Kuřecí

Pečení Slovník pojmů

Použité ingredience v tomto receptu: Bazalka Bobkový list Celer Černý pepř Červené víno Česnek Drůbeží maso Karotka Koňak Kuřecí vývar Máslo Mrkev Olivový olej Pepř mletý Rajský protlak Řapíkatý celer Šalotka Slanina Sůl Tymián Žampiony