Knedlik Thüringen

2/3 brambor nastrouháme najemno do misky s trochou studené vody. Zbylé množství nakrájíme na malé kousky a ve slané vodě rozvaříme a přepracujeme do tekuté kaše. Nastrouhané brambory v utěrce osušíme a vytlačíme zbylou vodu. Vodu s bramborovým škrobem ponecháme na případné rozředění těsta.

Horkou kaši přidáme k nastrouhaným bramborům, osolíme a vypracujeme těsto, které nesmí být příliš pevné (na ředění: voda se škrobem). Housky nakrájíme na maličké kostičky a na másle necháme zhnědnout.

Z těsta formujeme mokrýma rukama koule o průměru cca 8 - 10 cm, kdy doprostřed dáme vždy orestované houskové kostičky.

Knedlíky vložíme do vařící osolené vody a necháme 20 min dotáhnout - ne vařit.

Recept z "Allgemien Kochbuch, Erfurt 1823"