Máslo rozpustíme a přidáme zázvor, chilli a česnek. Povaříme 1 minutu. Přidáme cukr, ocet a rozmačkané, scezené, švestky. Mícháme do varu, potom zvolna vaříme 5 minut. Přidáme máslo a mícháme, až se rozpustí. V pánvi rozehřejeme olej a opečeme maso po obou stranách. Necháme na horkém talíři 2 minuty odpočinout a přelejeme omáčkou.