Kaštanové crème brûlée

Troubu zahřejte na 150°C. Do hrnce nalijte smetanu, přidejte podélně rozříznuté vanilkové lusky, skořici, lékořici a cukr.

Přiveďte k varu a odstavte z plotny. Pod poklicí nechte 15 minut odstát. Pak vyndejte koření. Do směsi ručně zašlehejte žloutky a postupně k nim přidávejte kaštanové pyré. Rozdělte do 8 zápekacích misek a ty dejte do pekáče s horkou vodou, jejíž hladina má být stejně vysoko jako hladina krému.

Pečte asi 45 minut do ztuhnutí. Až dezert vychladne na pokojovou teplotu, vložte ho do ledničky. Před podáváním povrch zasypte cukrem a pomocí flambovací pistole ho nechte zkaramelizovat.