Name: Kapustový pudink
Total time: 50 min
Yield: 4 porce
Ingredients: 1 ks kapusta; 2 ks hrušky; 75 g pancetta; 3 lžíce mandle; 4 hrst strouhanka; 3 lžíce smetana 12%; 3 ks vejce; 70 g máslo; 1 špetka nové koření mleté; 3 lžíce strouhaný parmazán; sůl; pepř mletý

Suroviny

4 porce

- 1
  ks kapusta středně velká
- 2
  ks hrušky středně velké
- 75
  g pancetta
- 3
  lžíce mandle sekané
- 4
  hrst strouhanka + na vysypání pekáčku
- 3
  lžíce smetana 12%
- 3
  ks vejce
- 70
  g máslo + na vymazání pekáče
- 1
  špetka nové koření mleté
- 3
  lžíce strouhaný parmazán
- sůl
- pepř mletý

Postup přípravy receptu

Kapustu zbavte tuhých vrchních listů, operte, osušte, rozčtvrťte a 15 minut povařte ve vroucí osolené vodě.

Hrušky omyjte, zbavte jádřinců a nakrájejte je na malé kostky stejně jako pancettu. Rozehřejte pánev a nechte na ní pancettu pustit tuk. Vsypte mandle a hrušky, společně restujte, dokud hrušky nezměknou, asi 7 minut. Pánev odstavte.

RADA: Podívejte se na VIDEO, jak připravit zdravé jídlo do krabičky

Strouhanku namočte do smetany. Oddělte žloutky od bílků. V míse třete asi 10 minut máslo, žloutky, sůl, pepř a nové koření. Bílky vyšlehejte do tuhého sněhu. Kapustu nasekejte a zlehka vmíchejte do žloutkové směsi. Přimíchejte parmazán, strouhanku a hruškovou směs. Nakonec zlehka promíchejte se sněhem.

Troubu předehřejte na 160 °C. Zapékací mísu vymažte máslem, vysypte strouhankou a uhlaďte v ní kapustovou směs. Mísu postavte do pekáče, který se dá přikrýt, a naplňte ho asi do třetiny vroucí vodou. Přikryjte ho a pečte asi 45 minut. Pudink je hotový, když se do něj neboří prst.

RADA: VIDEO, jak na špenátovou nádivku bez masa