Kančí kýta na víně v šípkové omáčce

Name: Kančí kýta na víně v šípkové omáčce
Total time: 60 min
Yield: 4 porce
Ingredients: 3 ks cibule; 250 g celer; 250 g mrkev; 150 g petržel; 1500 g kančí kýta; 150 g máslo; sůl; bobkový list; 150 ml červené víno; nové koření; kmín; zázvor; pepř celý; marmeláda; jalovec

autor: Recepty

0.0

moje hodnoceni

4.1

hodnotilo: 17

doba přípravy: 60 minut

obtížnost: střední

4fotografie

Nahrát fotku

Suroviny

4 porce

- 3
  ks cibule
- 250
  g celer
- 250
  g mrkev
- 150
  g petržel
- 1500
  g kančí kýta 1200 -
Koření
- 150
  g máslo
- sůl
- bobkový list
- 150
  ml červené víno
- nové koření
- kmín
- zázvor
- pepř celý
- marmeláda Šípková
- jalovec

Postup přípravy receptu

Do většího pekáče si necháme rozpustit máslo, přidáme cibuli a smažíme dozlatova. Maso (ideální na dva kusy okolo cca 650 g) vložíme na cibulku a restujeme ze všech stran asi 10 minut. Přidáme kořenovou zeleninu, koření a lehce podlijeme vodou. Necháme zavařit a vypnem.

RADA: VIDEO, jak správně krájet cibuli

Takto naložené necháme uschované na chladném místě minimálně 2 - 3 dny. Potom přilijeme horkou vodu. Šťávu se zeleninou přepasírujeme do druhého hrnce. Lehce rozředíme červeným vínem a přivedeme k varu. Nakonec přidáme jednu a půl lžičky šípkové marmelády a rozmícháme ji. Do horké omáčky vložíme zpět maso a necháme jej prohřát.

Na ozdobení použijeme šlehačku a brusinky. Jako přílohu doporučuji rýži, bramborový knedlík nebo těstoviny.

RADA: Podívejte se na VIDEO, jak správně vařit rýži

Podobné recepty

Kančí svíčková se šípkovou omáčkou

Kančí gulášek od Veru

Kančí karbanátky / sekaná

Komentáře k receptu

alena | 30. 1. 2013 19:09
Já to nechápu - kdy se teda dusí maso, hned nebo až po těch 3 dnech?
Miluše Priesolová | 21. 1. 2013 14:33
Tento recept je super,vařila jsem k tomu karlovarské knedlíky jen se po tom zaprášilo..........
Vlasta Novák | 17. 10. 2011 16:36
Opraveno, díky.
Ladia | 17. 10. 2011 16:32
Recept by si zasloužil zařadit ke svým kolegům do zvěřiny :-)
recepty73 | 21. 11. 2010 16:47
Takto připravuji i srnčí a nejraději s houskovým knedlíkem.Omáčka je lepší až druhý den,nebo ještě dýl :-),aby se rozložily chutě.
Tereza T | 15. 11. 2010 17:20
Opraveno, díky za upozornění.
Ladia | 15. 11. 2010 11:26
1 gram kančí kýty, to asi nebude správně že? O:-)
Di - | 2. 12. 2009 12:59
Maso (kančí, srnčí, ale i hovězí nebo králičí) na červeném víně je u nás super sváteční jídlo. Jen místo šípkové zavařeniny dávám rybízovou a navíc trochu kečupu. Omáčka se musí uležet alespoň 2 dny nebo chutná jako nepodařená rajská. Jen o příloze mám trochu jinou představu, podle mě jsou ideální krokety, špecle a nejjednodušeji houskový knedlík. K tomu samozřejmě brusinky a zapít lahodným červeným.
Pavel Švec | 2. 12. 2009 09:15
Opět chyba...!V troubě se maso peče 2 HODINY a asi 35minut...Nechápu čím to je, že se mi tam stratila slova...
Pavel Švec | 30. 11. 2009 22:37
Omlouvám se, asi se vloudila chybička při kopírování textu...:-(Samozřejmě se maso po přiletí vody asi 35 minut peče v troubě na 180 stupňů..
jaja 13 | 27. 11. 2009 18:42
To maso se pouze opéká 10 minut? Žádné dušení? Že k tomu přiliju horkou vodu a přepasíruju zeleninu asi nezpůsobí, že to maso bude "uvařené".
Šárka Klimešová | 27. 11. 2009 13:59
Stará česká kuchyně v jedné z nejkrásnějších podob, dávám za jedna. Jen úplně malinké doplnění -maso je dobré během moření každý den obrátit.

Kategorie: Omáčky & guláše Maso & ryby & mořské plody Maso Zvěřina

Maso Zvěřina Oběd Večeře Vaření Zavařování Slovník pojmů

Použité ingredience v tomto receptu: Bobkový list Celer Červené víno Cibule Jalovec Kančí kýta Kmín Marmeláda Máslo Mrkev Nové koření Pepř celý Petržel Sůl Zázvor