Name: Kančí karbanátky / sekaná
Total time: 100 min
Yield: 5 porcí
Ingredients: 600 g kančí maso; 250 g vepřový bůček; 100 g uzený špek; 2 ks vejce; 2 ks rohlík; 3 stroužek česnek; 1 ks cibule; sůl; majoránka; nové koření; pepř mletý; smetana ke šlehání; sádlo

Suroviny

5 porce

- 600
  g kančí maso - plec
- 250
  g vepřový bůček bez kůže a kosti, středně prorostlý
- 100
  g uzený špek
- 2
  ks vejce
- 2
  ks rohlík starší
- 3
  stroužek česnek dle chuti, cca
- 1
  ks cibule
- sůl
- majoránka nebo tymián dle chuti
- nové koření dle chuti
- pepř mletý dle chuti
- smetana ke šlehání na rohlíky
- sádlo nebo olej

Postup přípravy receptu

Kančí maso očistíme, odblaníme a pomeleme společně se středně prorostlým vepřovým bůčkem.

Maso melu dvakrát, podle rady starého dobrého kamaráda, kterého se už pro vás, bohužel nemohu zeptat, jaký to mělo a má důvod, ale řekl bych, že jde o jemnost směsi.

Do druhého mletí přidám pomlít i česnek s cibulí, smetanou navlhčené starší rohlíky, uzený špek nebo slaninu bez kůže.

Vše v míse dochutím dle chuti pepřem, solí, novým kořením a buď majoránkou nebo tymiánem dle vlastní chuti.

Ze směsi můžeme mokrou rukou vytvarovat šišku, ze které důkladně "vyženeme" vzduch, aby nám při pečení na 190 stupňů v předehřáté troubě, v pekáčku s kouskem sádla nepraskla - nejprve pečeme 35-40 minut zakrytou, pak podlijeme a dopékáme za občasného podlití a přelití výpekem dozlatova.

Nebo ze směsi vytvoříme placičky - karbanátky, které buď smažíme v rozpáleném sádle nebo na oleji dozlatova z obou stran, případně je můžeme i péct v předehřáté troubě na plechu se sádlem či olejem, na 200 stupňů, taktéž dozlatova, kdy je během pečení jednou obrátíme.

Podáváme s bramborovou přílohou nebo chlebem, zeleninou nebo zeleninovými saláty, hořčicí, okurkou, vychlazeným pivem...