Kotlety osolíme, opepříme a prudce z obou stran opečeme. Potom je obalíme ve směsi strouhanky a sekané natě. Vložíme na pekáč a při 200 °C pečeme do měkka. Jemně nasekanou mátu na trošce oleje zpěníme, zalejeme vývarem a přidáme k výpeku z masa. Podle chuti dochutíme.