Name: Italské rizoto s mořskými plody
Total time: 60 min
Yield: 4 porce
Ingredients: 400 g rýže; 4 ks šalotka; 800 ml kuřecí vývar; 300 ml bílé víno - suché; 1 lžíce olivový olej; 5 lžíce máslo; 200 g parmezán; 200 g krevety; 1 sůl; 1 černý pepř; 1 hrst bazalka; šťáva z limetky

Suroviny

4 porce

- 400
  g rýže Arborio
- 4
  ks šalotka
- 800
  ml kuřecí vývar nebo zeleninový
- 300
  ml bílé víno - suché
- 1
  lžíce olivový olej
- 5
  lžíce máslo
- 200
  g parmezán
- 200
  g krevety nebo mořská směs
- 1
  sůl
- 1
  černý pepř
- 1
  hrst bazalka čerstvá
- šťáva z limetky

Postup přípravy receptu

Na olivovém oleji a 2 lžících másla zpěním opravdu jemně pokrájenou šalotku.

Přidám rýži arborio a lehce opražím.

RADA: Recepty na nejlepší rizota

Rýži arborio postupně zalévám bílým vínem, než se zcela vypaří. Přitom stále promíchávám.

Začnu postupně přilévat domácí horký vývar. Stále míchám. Vždy, když rýže vývar vypije, přiliji další část. Takhle se rýži věnuji do té doby, než vsákne všechen vývar a je měkká na skus. Trvá to asi 20 minut.

Na závěr, když už vypnu plamen, přidám do rizota 2 pořádné lžíce másla, 100 g parmezánu a promíchám.

Krevety připravím vedle v pánvi na kapce olivového oleje s čerstvě mletým pepřem. Na závěr zakápnu šťávou z limety.

RADA: Jak snadno oloupat krevety

Rizoto servíruji pokladené krevetami. Posypu čerstvě nasekanou bazalkou a zbytkem parmezánu. Dle chuti si zakápnu šťávou z limety.