Išelské dortíčky bez lepku

Name: Išelské dortíčky bez lepku
Total time: 70 min
Yield: 3 porce
Ingredients: 210 g bezlepková směs jizerka; 70 g moučkový cukr; 20 g kakao; 140 g máslo; 40 g mleté ořechy; 2 špetka skořice - mletá; 300 g čokoládová poleva; 3 ks žloutky; 120 g moučkový cukr; 375 g máslo; tuzemák; 4 lžíce kakao

autor: F.O.O.D.

0.0

moje hodnoceni

3.2

hodnotilo: 34

doba přípravy: 70 minut

obtížnost: snadné

4fotografie

Nahrát fotku

Tato vánoční klasika má svůj původ v rakouském městečku Bad Ischl, kde si ji oblíbil císař František Josef I. Kakaová kolečka slepovaná krémem a zdobená čokoládovou polevou si můžete připravit i v naší bezlepkové verzi.

Suroviny

3 porce

Těsto:
- 210
  g bezlepková směs jizerka hladká + na poprášení
- 70
  g moučkový cukr
- 20
  g kakao
- 140
  g máslo
- 40
  g mleté ořechy
- 2
  špetka skořice - mletá
- 300
  g čokoládová poleva a ořechy na dokončení
Máslový čokoládový krém:
- 3
  ks žloutky
- 120
  g moučkový cukr
- 375
  g máslo - 500 g
- tuzemák dle chuti
- 4
  lžíce kakao - 5

Postup přípravy receptu

Troubu předehřejte na 190 °C, 2–3 plechy vyložte pečicím papírem. Všechny suroviny na těsto důkladně zpracujte dohladka. Těsto rozdělte na několik kusů a na moukou poprášeném vále každý ještě obalte v mouce a dotenka rozválejte na sílu asi 3–5 mm. Netlačte na těsto příliš, jen ho zlehka vytahujte do stran. Pokud se lepí, poprašte ho ještě moukou.

RADA: VIDEO, jak na domácí čokoládové sušenky!

Vykrájejte kolečka a pomocí nože je přeneste na plech. Pečte asi 10–12 minut, dokud nezačnou hnědnout. Vytáhněte je a nechte zcela vychladnout.

Připravte krém. Ve vodní lázni ušlehejte ručním šlehačem žloutky s cukrem do husté, co nejvíce zahřáté pěny. Vyzkoušejte prstem, a když směs pálí jako horké cappuccino, přendejte ji do mísy robotu. Přilijte tuzemák a za pomalé rychlosti promíchávejte, dokud směs nevychladne, jinak by se na jejím povrchu vytvořil cukernatý škraloup a krém by nebyl hladký. Přidejte máslo a kakao. Chvíli šlehejte pomalu, pak za vyšších otáček, dokud krém není krásně nadýchaný. Bohatě naplňte sušenky.

RADA: VIDEO, jak na čokoládovou polevu

Ve vodní lázni nebo v mikrovlnné troubě v krátkých intervalech (30 sekund) rozehřejte polevu. Kolečka v ní namáčejte a rozkládejte na pečicí papír. Ještě než zaschnou, ozdobte je mandlí nebo ořechem. Cukroví uložte do chladu.

Recept pro vás připravil časopis F.O.O.D.

RADA: Chci si koupit aktuální číslo nebo předplatit časopis F.O.O.D.