Vývar přivedeme k varu. Žloutky rozšleháme ve smetaně a za stálého míchání je vmícháme do vařícího se vývaru. Poté polévka již nesmí vařit.
2
Na pánvi rozehřejeme máslo, a na kostky nakrájenou housku na něm osmažíme. Osmaženou housku posypeme strouhaným sýrem a pažitkou. Polévku nalijeme na talíře a posypeme osmaženou houskou se sýrem.