Name: Hovězí karabáček na světlém pivu
Total time: 90 min
Yield: 4 porce
Ingredients: 800 g hovězí maso; 80 g slanina; sádlo; 2 ks cibule; 1 ks mrkev; 1 lžička rajský protlak; 500 ml pivo; bouquet garni; máslo; mletá paprika; 1 lžíce worcestrová omáčka; sůl; pepř mletý

Suroviny

4 porce

- 800
  g hovězí maso karabáček
- 80
  g slanina
- sádlo
- 2
  ks cibule
- 1
  ks mrkev
- 1
  lžička rajský protlak
- 500
  ml pivo světlé pivo (silného, méně prochmeleného, spíše nasládlé chuti
- bouquet garni bylinkový
- máslo francouzké
- mletá paprika
- 1
  lžíce worcestrová omáčka
- sůl
- pepř mletý

Postup přípravy receptu

Maso rozdělte na 4 díly.

Prošpikujte je slaninou tak, aby byla vidět z obou stran, ochuťte a zprudka opečte na sádle dozlatova.

Cibuli nakrájejte na měsíčky, mrkev na tenké plátky, orestujte na sádle a na závěr přidejte podle chuti mletou papriku (pokud byste ji přidali dříve, základ vám zhořkne) a rajský protlak. Zalijte pivem a přiveďte k varu.

Do základu vložte maso a svazek bylinek, přidejte lžíci kvalitního worcesteru a zakryté vařte mírným varem doměkka. Měkké maso vyjměte, omáčku zjemněte francouzským máslem (máslo promíchané s hladkou moukou) a podávejte s bramborami.

*Recept pro vás připravil úspěšný kuchař Jaroslav Sapík*