Name: Houbová polévka se zeleninou
Total time: 40 min
Yield: 6 porcí
Ingredients: 330 g čerstvé houby; 120 g pórek; 120 g mrkev; 80 g celer; 120 g řapíkatý celer; 250 g brambory; 5 stroužek česnek; 50 g máslo; 1 lžíce olej; sůl; pepř mletý; 1.5 l vývar; 2 lžíce hladká mouka

Suroviny

6 porce

- 330
  g čerstvé houby pokrájené, spařené
- 120
  g pórek
- 120
  g mrkev
- 80
  g celer
- 120
  g řapíkatý celer řapíky + pár listů natě
- 250
  g brambory
- 5
  stroužek česnek dle chuti, 3 -
- 50
  g máslo
- 1
  lžíce olej
- sůl
- pepř mletý
- 1,50
  l vývar cca
- 2
  lžíce hladká mouka

Postup přípravy receptu

Na rozpuštěném másle s olejem osmažíme hrubě nastrouhanou mrkev s celerem, pokrájený pórek, brambory a na plátky pokrájené řapíky celeru. Až nám zelenina během smažení za občasného promíchání mírně změkne a začne zlátnout, přidáme i nastrouhaný nebo nasekaný česnek (klidně více, varem se chuť česneku zjemní) a okapané scezené houby (nejlépe více druhů lesních hub). Vše zaprášíme cca dvěma lžícemi hladké mouky a vše dobře promícháme. Pak přilijeme za stálého míchání zhruba 1,5 litru vývaru a vaříme do změknutí zeleniny a brambor. Podle chuti můžeme ještě polévku dosolit, opepřit či přidat česnek, také ke konci vaření přidáme do polévky nasekanou nať z řapíkatého celeru a dle hustoty polévky můžeme ještě přilít trochu vývaru, je-li třeba.

RADA: Jak snadno oloupat česnek?

Kdo nechce do polévky přidávat mouku, nemusí.

RADA: Tipy, jak zahustit polévku bez mouky