Holubce v bešamelu - plněné zelné listy

autor: recepty73

0.0

moje hodnoceni

4.9

hodnotilo: 33

doba přípravy: neuvedeno

obtížnost: snadné

9fotografií

Nahrát fotku

Suroviny

5 porce

- 1
  ks hlávkové zelí - listy
- 600
  g mleté maso - vepřové cca
- koření na mleté maso nebo jen sůl a pepř dle chuti
- 600
  g vařená rýže dle návodu na obalu, cca
- 3
  ks vejce
- 3
  ks cibule větší
- sádlo nebo olej
- 3
  lžíce hladká mouka plnější
- 1,50
  l vývar nebo voda s jednou kostkou bujonu, cca
- 1
  sklenice kysané zelí velké

Postup přípravy receptu

Hlávku zelí dáme do hrnce s vroucí vodou a vždy po spaření a změknutí vrchních listů ji vyndáme, odřízneme listy od košťálu a opatrně je sejmeme, aby se nepotrhaly. Takto postupujeme až do té chvíle, než máme cca 10-15 zelných listů, které budeme plnit. Ze zbylé hlávky můžeme udělat klasické dušené zelí.

Na sádle nebo oleji necháme osmažit pokrájenou cibuli dozlatova, přidáme mleté maso, které také osmažíme a poté dochutíme kořením na mletá masa nebo jen solí a pepřem. Hotové maso smícháme s vařenou rýží a necháme vychladnout. Pak přidáme vejce, osolíme a umícháme kompaktní směs, kterou naplníme osušené spařené zelné listy, ze kterých jsme naplocho odřízli tvrdou část a pevně je zabalíme.

Pevně zabalené naplněné zelné listy osmažíme ze všech stran dozlatova, dbáme na to, aby byly listy suché, jinak budou při smažení dost prskat. Osmažené je vkládáme natěsno jeden vedle druhého do pekáče. Vše zasypeme velkou sklenicí kysaného zelí i s nálevem.

Do výpeku po smažení nasypeme 3-4 lžíce mouky, kterou osmažíme dorůžova (uděláme jíšku) a poté zalijeme vývarem nebo vodou s bujonem, necháme krátce provařit a pak nalijeme do pekáče na zelí.

Pekáč zakryjeme poklicí nebo alobalem a dáme do předehřáté trouby na 180 stupňů zapéct na cca 1 hodinu. Po upečení necháme 5-10 minut odstát, pak podáváme.

Důležité: Rýži používáme obyčejnou natural, která je lepivější a zajistí nám kompaktnost směsi. Parboiled by se sypala i při přidání vajec a listy by se špatně balily a při smažení se rozpadaly.

Nejlepší Holubce jsou přímo z hlávky kysaného zelí, které nakládáme na dno sudů s kysaným zelím, ale když hlávky dojdou, jde i takto.

Podobné recepty

Kroupové holubce v bešamelu - plněné…

Pečené nadívané kapustové (zelné)…

Jarpag dolma - masem plněné vinné…

Komentáře k receptu

Radka | 31. 1. 2016 15:33
Móc dobré.
Sabina | 24. 10. 2015 13:22
Bezvadné jídlo. Vařívala nám je maminka a teď už to je bohužel jen na mně.
rodina Olšákova | 5. 4. 2015 14:01
Na talíři holubci nebudily moc důvěryhodný dojem, ale po prvním soustu se z nich stala celoživotní láska. <3 Jsou prostě a jasně vynikající.
Lenka | 31. 12. 2014 15:24
Našla jsem to, co jsem myslela že už snad nikdy neochutnám. Jedla jsem je před několika roky na návštěvě příbuzných na ukrajině. Myslím že to až tak nic složitého nebylo a nakonec se všechno peče spolu., takže se stihne umýt špinavé nádobí než je to hotové. A je to výborné a to nejlepší je, že mi zbylo i na zítra a tak můžeme vyspávat.
Irena Donátová | 16. 9. 2014 19:37
Jsem ráda za objev holubcú. Trochu práce za takový dobrý jídlo za to stálo. Bylo to neobvyklý a vynikající. Děkuju.