Name: Holandský řízek a šťouchané brambory
Total time: 70 min
Yield: 4 porce
Ingredients: 600 g mleté maso - vepřové; 150 g sýr gouda; 3 snítka petrželka; 2 ks vejce; 100 ml mléko; hladká mouka; strouhanka; olej; sůl; pepř mletý; 1 kg brambory; 1 ks cibule; 1 ks pórek; 100 g máslo; 3 snítka petrželka; sůl

Suroviny

4 porce

- 600
  g mleté maso - vepřové asi 30 % tuku (krkovice, bůček)
- 150
  g sýr gouda
- 3
  snítka petrželka hladkolistá
- 2
  ks vejce
- 100
  ml mléko + 2 lžíce na obalování
- hladká mouka na obalení
- strouhanka na obalení
- olej nebo přepuštěné máslo (na smažení)
- sůl
- pepř mletý
šťouchané brambory
- 1
  kg brambory varný typ B
- 1
  ks cibule
- 1
  ks pórek
- 100
  g máslo
- 3
  snítka petrželka hladkolistá
- sůl

Postup přípravy receptu

K masu přidejte najemno nastrouhaný sýr a nadrobno nasekané lístky petrželky. Jedno vejce prošlehejte s mlékem a přilijte k masu. Osolte ho, opepřete a nejlépe rukama maso důkladně zpracujte tak, aby se dobře spojilo, pak ho dejte na 20 minut do ledničky.

RADA: Podívejte se na VIDEO, jak na poctivý holandský řízek

Ze směsi vytvarujte 4 velké nebo 8 malých řízků, asi 1 cm vysokých. Obalte je v hladké mouce, druhém vejci rozšlehaném se špetkou soli a 2 lžícemi mléka, nakonec ve strouhance. Strouhanku lehce přitlačte a řízky zvolna smažte v pánvi na rozpáleném oleji (nebo přepuštěném másle) dozlatova. Každou stranu smažte podle velikosti řízku alespoň 3 až 4 minuty.

Brambory oloupejte a uvařte v osolené vodě doměkka, asi 20 minut. Mezitím cibuli pokrájejte na kostky a orestujte na másle, zhruba 5 minut. Poté přisypte na půlkolečka pokrájený pórek a ještě 2 minuty restujte. Brambory slijte, rozšťouchejte a dobře promíchejte s nasekanou petrželkou, cibulí, pórkem i máslem. Osolte a opepřete.

RADA: Podívejte se na VIDEO, jak správně krájet cibuli

Recept pro vás připravil časopis F.O.O.D. (březen/2020)

RADA: Chci si koupit aktuální číslo nebo předplatit časopis F.O.O.D.