Hermelín ze strany nařízneme, tak aby bylo možné jej vydlabat. Vydlabeme vnitřek, který si v míse smícháme s kousky vlašských ořechů, špetkou soli, pepře a sladké červené papriky. Poté vše nacpeme zpět do hermelínu a necháme uležet. Podáváme jako chuťovku nakrájené na silnější plátky.