Na pánvi rozpálíme sádlo a rozprostřeme šunku (tak, aby byla pokrytá celá pánev). Šunku necháme asi 2 minuty smažit a poté polijeme vejci. Hned potom (vejce MUSÍ být tekutá) osolíme, opepříme a okořeníme.
2
Necháme asi 4-7 minut na mírném ohni smažit, až nám vejce (skoro) ztuhnou. Hemenex přemístíme na talíř a ozdobíme nakrájenou kyselou okurkou. Podáváme nejlépe s chlebem.