Harlekýnka

autor: Recepty

0.0

moje hodnoceni

5.0

hodnotilo: 1

doba přípravy: neuvedeno

obtížnost: snadné

Nahrát fotku

Suroviny

počet porcí: neuvedeno

Těsto:
- 4
  ks vejce
- 4
  lžíce moučkový cukr
- 100
  ml rostlinný olej
- 2,50
  lžíce polohrubá mouka
- 3
  lžíce kakao
1. Náplň:
- 200
  ml mléko
- 125
  g máslo
- 70
  g hořká čokoláda
2. Náplň:
- 200
  ml mléko
- 125
  g omega
- 50
  g hera
- 1
  balíček vanilkový cukr
- 1
  lžíce cukr krystal
- 1
  ks žloutek
- 1
  ks hnědý rum na dortový korpus (není to nutné, dle chuti)
- 70
  g hořká čokoláda , která se nastrouhá na dort

Postup přípravy receptu

Těsto: vyšleháme vejce s cukrem, postupně přidáváme olej, pak vmícháme mouku s kakaem a nakonec tuhý sníh z bílků. Pečeme ve vyhřáté troubě v dortové formě vymazané tukem (nejlépe sádlo) a vysypané hrubou moukou.

1.Náplň: na páře rozpustíme v mléku máslo (Heru) a čokoládu. Když je směs rozpuštěná, odstavíme a necháme ji vystydnout. Poté nalijeme do mixéru a mixujeme asi 3-4 min. na nejvyšších obrátkách. Umixovanou směs uložíme do ledničky najméně na 6 hodin, nejlépe však přes noc. Po vyjmutí z lednice nápň vyšleháme (nejlépe el. šlehačem) do hustého šlehačkového krému.(Vznikne nám tzv. "pařížská šlehačka")

2.Náplň: na páře v mléce rozpustíme: Lukanu, Heru, vanilkový cukr a krystalový cukr. Když je směs rozpuštěná, odstavíme jí z ohně a necháme vystydnout. Vystydlou směs pak vlijeme do mixéru, přidáme žloutek a mixujeme na nejvyšší rychlosti min. 3 minuty. Umixovanou náplň odložíme do ledničky min. na 6 hodin, nejlépe však přes noc. Po vyjmutí z lednice tuto nápň vyšleháme do hustého šlehačkového krému.

Vychladlý dortový korpus (nepůlíme jej) pokameme rumem a navrstvíme na něj 1. náplň ("pařížskou šlehačku"). Na první náplň pak navrstvíme Náplň č. 2 (bílou "šlehačku"). Na vrch dortu nastruháme hustě čokoládu. Necháme chvíli ztuhnout v ledničce.

Poznámka: na tento dort je (rovněž, jako v příp. medových krémešů slavnostních) nejlépe připravit náplně den dopředu. Jde o vysoký moučník se dvěma krémy, které mají chuť pařížské a bílé šlehačky bez toho, že by jsme šlehačku použili. Velice důležité je dobře rozmixovat vychladlý krém před jeho uložením do ledničky = pozor, nepoužíváme šlehač. Ten použijeme až na vyšlehání v konečné úpravě "šlehačky". Tyto vařené šlehačkové náplně skýtají výhodu v pevnější konzistenci a delší vláčnosti krémů. Osobně jej do dortové formy dělám zřídka...častěji tenhle dort připravuji z dvojité dávky na plech jako řezy (pak se krájí na kostky, asi 4x4cm), protože jako dortu ho bylo málo.

Komentáře k receptu

Zdeňka | 16. 5. 2006 19:50
V poslední větě je napsáno,že dávka je do dortové formy,na plech musí být dvojitá.
beba | 16. 5. 2006 12:53
Prosím, je to na veľký plech ?
Gábina | 16. 5. 2006 09:54
myslím, že je to hořká čokoláda
Lucie | 16. 5. 2006 09:26
Co je míněno "horkou čokoládou"? Je to čokoláda na vaření, nebo je možno použít jakoukoli mléčnou/hořkou?
Johanka K | 5. 9. 2005 10:57
Ahoj, Leni...som rada, že Vám to chutilo...fantázii a zdobeniu sa pri zdobení medze nekladú...od čokoládových hoblín, strúhanej čokolády, či "písanie" vlažnou polevou...tiež sa dajú dochutiť aj krémy vmiešaním príchute v konečnej fáze, ale to už je trošku iné, než klasický Harlekýn...Pekný deň.J.
Anonym | 4. 9. 2005 14:42
Vyzkoušela jsem Přesně podle receptu.Všem chutnal. Použila jsem na dozdobení vytlačovací zdobítko a nemělo to chybu. Sice trochu pracný (příprava krému dopředu), ale stojí to za to.Lenka
Anonym | 3. 9. 2005 16:52
Dělala jsem přesně podle návodu. Moc dobré. Krémy šly krásně vyšlehat a držely. Když použijete zdobítko, tak to nemá chybu. Lenka

Kategorie: Nejlepší dezerty

Moučníky Řezy Pečení Vánoce Slovník pojmů

Použité ingredience v tomto receptu: Cukr krystal Hera Hnědý rum Hořká čokoláda Kakao Máslo Mléko Moučkový cukr Omega Polohrubá mouka Rostlinný olej Vanilkový cukr Vejce Žloutek